Name: 스테이크 맛있게 굽는법 시즈닝부터 레스팅까지
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 스테이크용 2덩이; 올리브오일 3~4T; 버터 10g; 소금 약간; 후추 약간; 적양파 1/2개; 그린빈스 5~6개; 마늘 4쪽; 미니새송이버섯 1줌; 방울토마토 4개

스테이크 맛있게 굽는법 시즈닝부터 레스팅까지

집에서 스테이크 맛있게 굽는법은

시즈닝 하여 취향에 맞게 굽기 정도를 맞추어 구운 뒤

레스팅 과정까지 해주면

여느 레스토랑 부럽지 않게 맛볼 수 있어요 :)

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

재료

가니쉬

노하우

소고기 보관법
올리브유 조리법
버터 보관법
소금 조리법
자색양파 손질법
자색양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
미니새송이버섯 손질법
방울토마토 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

먼저 키친타월로 핏물을 가볍게 닦아줍니다.
STEP 2/9

스테이크 시즈닝 하는 법은 정말 간단해요.
먼저 소금, 후추로 밑간을 해주는데
요즘엔 허브와 같이 든 소금이 잘 나와서
저는 허브갈릭솔트를 활용해 주었어요.
STEP 3/9

올리브오일을 전체적으로
코팅해 주듯이 골고루 뿌려줍니다.
STEP 4/9

이대로 상온에서 10분 정도 재워줍니다.
냉장고에서 갓 꺼낸 차가운 상태라면
실온에 두어 냉기를 식혀주어야
나중에 구웠을 때 열이 골고루 전달되어 굽기 좋아요~
STEP 5/9

가니쉬 재료를 준비하여
달군 팬에 올리브오일 약간 두르고
야채와 버섯을 구워줍니다.
소금, 후추 간도 해주고요.
STEP 6/9

달군 팬에 올리브오일 약간 코팅하듯이 두른 뒤
고기를 올려줍니다.
먼저 센 불에서 1분 30초 정도 구워요.
두께에 따라 시간은 추가해 주심 됩니다.
STEP 7/9

노릇노릇 익으면 버터 한 조각을 넣고
뒤집어 1분 30초 구워줍니다.
한쪽씩 1분 30초씩 센 불에 구워내면
굽기 정도가 미디엄 레어에서
미디엄 정도가 되어요.
기호에 따라 레어에서부터
웰던으로 시간을 가감하여 구워주어요.
튀기듯이 센 불에 구워주어
육즙을 잡아줍니다.
STEP 8/9

스테이크 맛있게 굽는법
중요한 팁은 스테이크 레스팅 과정인데요.
구워진 고기는 바로 종이 포일에 감싸
그대로 3~5분 둡니다.
이 과정에서 육즙이 골고루 퍼지게 되어
나중에 잘라 먹었을 때 고소한 육즙의 맛을
제대로 맛볼 수 있어요.
구워서 바로 썰면 육즙이 다 흘러내려
먹다 보면 맛이 아쉽게 느껴지는데요.
육즙을 고기 안으로 가두어 주면
더 맛나게 맛볼 수 있어요.
STEP 9/9

그릇에 먹음직스럽게 담아주면
레스토랑 분위기 물씬이죠.
가니시를 준비할 때
색감을 살려 준비해 주시면
훨씬 먹음직스럽게 플레이팅 된답니다.