전복 죽 끓이는 법 / 전복 손질하는 법
먹으면 속이 편한 전복 죽~~내장의 깊은 맛을 느껴 보세요
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념재료
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- 육수재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/15전복을 솔로 빨판 가운데와 옆 부분을 깨끗이 닦아줍니다
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STEP 2/15물로 한번 씻은 후 입이 있는 내장 반대쪽을 숟가락을 넣어서 전복과 껍데기를 분리해 줍니다.
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STEP 3/15전복 살과 내장을 분리하여 잘라낸 후 이빨을 칼로 지그시 눌러서 빼줍니다.
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STEP 4/15전복을 적당한 크기로 잘라 줍니다아이죽으로 끓일 때는 전복을 잘게 다져줍니다.
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STEP 5/15마른 표고 버섯은 물에 불린 후 잘게 썰어서 준비를 합니다.
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STEP 6/15당근과 양파는 다져서 준비를 합니다.
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STEP 7/15찹쌀을 30분 정도 물에 불린 후 깨끗이 씻어서 볼에 넣어 줍니다.
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STEP 8/15전복의 내장을 넣어서 찹쌀과 문질러서 찹쌀에 내장의 색이 베이도록 해 줍니다.후추와 소주 1큰술 정도를 같이 넣으면 내장의 비린내가 조금 없어 진 답니다.
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STEP 9/15육수는 멸치,무,양파,다시마를 푹 삶아서 준비 합니다.다시마는 불을 끄기 5분 전에 넣어 줍니다.
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STEP 10/15냄비에 참기름을 두르고 전복을 볶아 줍니다.
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STEP 11/15전복 살이 말리는 듯하면 찹쌀과 표고버섯을 넣고 같이 볶아 줍니다.
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STEP 12/15육수를 700ml붓고 뚜껑을 1cm정도 남기고 덮은 후 10분 정도 푹 익혀 줍니다.중 불중간에 냄비가 눌러 붙지 않도록 계속 저어 즙니다.
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STEP 13/15찹쌀이 물컹 해지면 준비해둔 당근과 양파를 넣고 육수를 조금씩 넣어주면서 5분 간 끓여 줍니다.기호에 따라 묽은 죽을 좋아하면 육수를 많이 추가해 주고 걸쭉한 죽을 좋아하면 육수를 조금만 추가해 주면 입맛에 맞는 죽을 먹을 수 있답니다.
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STEP 14/15찹쌀이 몽글 퍼지면 소금과 파슬리를 넣어서 간을 맞춰 줍니다.죽을 다 끓이고 난 뒤 죽이 싱거우면 소금으로 간을 더 하셔도 되고 간장이나 다른 종류의 반찬을 같이 곁들여 먹어도 된답니다.
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STEP 15/15전복 죽을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.기호에 따라고명으로 견과류를 약간 얹어 줍니다
- 찹쌀에 내장을 문질러 줄 때 후추와 소주를 넣어 주면 내장 특유의 비린내가 줄어 든답니다.
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