대용량 잡채 20인분 불지 않는 잡채 만드는 법
대용량으로 할 때 제일 힘든 잡채 간 맞추는 쉬운 레시피까지 덤으로 알려드립니다
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집에서 간단한 재료로 만들 수 있는 쉬운 레시피를 만들고 있습니다!
재료
- 재료
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- 고기 밑간
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- 잡채 양념
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- 당면 삶을 때
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노하우
조리순서
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STEP 1/34재료를 세척해서 준비해주세요
양파 당근 시금치 외에 파프리카 추가 가능합니다
시금치 빼고 부추로 대체 가능
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STEP 2/34목이버섯은 찬물에 30분 - 1시간 불려주세요
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STEP 3/34잡채용 돼지고기 밑간을 해주세요
양조간장 3T, 설탕1t, 맛술 1T, 후추 세꼬집
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STEP 4/34양념이 잘 베이게 버무려서 잠시 재워주세요
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STEP 5/34목이버섯 불리는 동안
양념장을 만들거에요
한번 끓여야 해서 냄비에 바로 부어서 하세요
(설거지거리 줄여야죠^^)
간장 2/1컵, 굴소스 2/1컵
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STEP 6/34설탕5T
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STEP 7/34후추 1t
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STEP 8/34물 1컵
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STEP 9/34재료들이 잘 섞이도록 휘휘 저어서 끓여주세요
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STEP 10/34한번 확 끓어 오르면 불을 줄이고 1분정도 더 끓여주세요
이렇게 끓이면 잡내는 날아가고 감칠맛이 확 살아요
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STEP 11/34양파와 당근은 채 썰어주세요
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STEP 12/34시금치는 끓는 물에 소금 1t 넣어서
30초 정도 살짝 데쳐주세요
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STEP 13/34찬물로 한번 헹구고
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STEP 14/34물기를 꾹 짜서 준비해주세요
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STEP 15/34목이버섯이 다 불면
나무와 붙어 있었던 딱딱한 부분과 지저분한 부분을
제거해주세요
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STEP 16/34먹기 좋게 찢어도 주고 흐르는 물에 세네번 헹궈서 준비해주세요
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STEP 17/34큰 웍에 식용유 1T 두르고
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STEP 18/34고기를 볶아주세요
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STEP 19/34고기 겉면이 다 익으면 당근을 넣어주세요
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STEP 20/34당근 숨이 다 죽으면 양파 목이버섯을 넣어주세요
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STEP 21/34양파가 반투명해지면 파프리카를 넣으실 분들은 지금 넣고
두세번 볶다가 불을 바로 꺼주세요
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STEP 22/34이제 당면을 삶을건데요
먹음직스러운 색이 나오게
간장 2/1컵
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STEP 23/34설탕3T 넣어주세요
흑설탕으로 하면 색이 더 진해져서 보기 좋습니다
전 없어서 백설탕 썼어요
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STEP 24/34당면을 넣어주세요
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STEP 25/34당면이 폭 잠기면
그 상태로 10분 정도 더 익혀주시면 됩니다
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STEP 26/3410분동안 잘 익은 당면은
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STEP 27/34채에 받쳐 물기만 제거해주세요
이때 찬물을 부으면
당면이 물기를 먹어서 불어 터질 수 있어요
그냥 물기만 제거해주세요
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STEP 28/34당면을 넣을 큰 대야를 준비해주시고
넣을 야채들과 양념을 준비해주세요
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STEP 29/34대야에 당면을 넣고
참기름을 5-7T 둘러주세요
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STEP 30/34참기름 코팅이 잘 되게 잘 버무려주세요
참기름으로 코팅을 하면 물 흡수도 막고
불지 않는 잡채가 됩니다
참기름 여유가 되시면 더 넣으셔도 됩니다
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STEP 31/34참기름 코팅을 다 하고
볶아 두었던 야채들을 넣어주세요
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STEP 32/34양념장은 처음부터 다 붓지 말고
천천히 버무리면서 간 보면서 넣어주세요
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STEP 33/34통깨도 있으시면 솔솔 뿌려주시고요
시금치 대신 부추를 사용 하시는 분은
부추를 간을 다 맞춘 후에 잘 버무려진 상태에서 넣어주세요
부추를 맨 마지막에 넣고 몇 번 섞어 주시면 됩니다
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STEP 34/3420인분 잡채! 너무 쉽게 완성이 됐습니다
준비 과정이 할 때는 몰랐는데 적으니까 많네요ㅋㅋ
- 당면 다 삶고 절대 물로 헹구지 않기!
참기름 듬뿍 듬뿍 넣어서 코팅 해주기!
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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꿀메론리뷰별점목이버섯 대신 표고볶아서 시금치 대신 부추로 만들었는데 맛있어요~!! 쉬운레시피 감사합니다2024.09.15 15:47 -
비토짱리뷰별점당면 삶을때 간장넣고 삶으니깐 당면에 간이 베어서 엄청맛있네요 당면을 찬물로 안헹구니깐 진짜 당면이 퍼지지도 않구요~ 가족들이 맛있다고 난리예요 앞으로도 이레시피로 잡채를 해야겠어요2022.09.02 13:56쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 너무 감사합니다!!❤️2022.09.02 17:42
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