만물상 잡채 하루가 지나도 불지 않는 비법
몇 주 전 아드님 생일이라서 좋아하는 잡채 만들어 보았어요. 만물상에서 나온 레시피인데 하루가 지나도 불지 않는 비법이라고 하더라고요. 박효순 요리 장인의 가르침대로 뚝딱 만들어보았는데 정말 불지 않아 맛있게 쫄깃하며 설탕을 넣지 않았는데도 단맛이 나더라고요. 여러분도 요린이양양과 함께 생일상에서 빠질 수 없는 요리 만물상 잡채 만드는법 해볼까요?
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 재료
- 재료
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12인분
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1줌
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200g
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150g
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100g
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1/2개
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- 당면 양념
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5숟갈
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1/2숟갈
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2숟갈
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- 돼지고기 양념
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1큰술
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약간
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1/2큰술
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1큰술
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조리순서
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STEP 1/11끓는 물에 당면을 넣고 2분동안 삶는다 이때 식용유 한 방울 뿌려주고 삶아주세요 2분 지나면 불을 끄고 6분간 더 불려주세요 삶은 시간이 중요해요 시간을 꼭 지켜주세요
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STEP 2/11불려주는 동안 야채를 손질해 주세요 양파 당근은 채 썰어주고 목이버섯은 물에 살짝 담가두었다가 한 입 크기로 손질해 주세요
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STEP 3/11시금치 초간단 데치기, 깨끗하게 손질한 후 전기포트로 물을 끓여서 그 물에 담갔다가 바로 빼주면 금방 데칠 수 있어요
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STEP 4/11돼지고기는 한번 볶아주세요 프라이팬은 반쪽만 사용합니다 여기에 밑간을 해줄 건데 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 조금, 참기름 1/2큰술을 넣고 볶아줍니다
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STEP 5/11목이버섯은 간이 잘 베이지 않기 때문에 고기와 함께 볶아주세요
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STEP 6/11당근도 볶아주는데요 소금을 조금 넣고 볶아주세요 당근에 소금을 넣어주어야 영양성분이 빠져나가지 않아요 투명해질 때까지 볶아 아삭한 식감을 살려주세요
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STEP 7/11시금치를 넣고 수분을 날려주세요 이때 소금도 한 꼬집 넣어줍니다
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STEP 8/11기름을 두르고 수분이 많은 양파를 마지막으로 투명해질 때까지 볶아주세요 만물상 레시피의 특징은 재료를 한 프라이팬 안에 야채를 다 볶아주는 것입니다
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STEP 9/11당면은 물이 절대로 들어가면 안 됩니다 채에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 찬물에 살짝 헹구는 분들도 계시는데 오늘 레시피에서는 하지 않아요 당면에 물기를 제거해 주는 게 하루가 지나도 불지 않는 비법입니다
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STEP 10/11프라이팬에 불을 올리고 물기를 제거한 당면에 식용유 두르고 간장 5T 다진 마늘 1/2 넣고 볶아주세요 설탕을 넣지 않아요 물기가 없어야 탱글탱글하게 볶아집니다
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STEP 11/11불을 끄고 볶은 채소에 당면을 넣고 참기름 통깨를 넣고 후추와 함께 무쳐주세요 그럼 오늘의 비법 공개 하루가 지나도 불지 않는 레시피 만물상 잡채 완성이에요
- 당면은 물이 절대로 들어가면 안 됩니다 채에 바쳐 물기를 빼줍니다. 찬물에 살짝 헹구는 분들도 계시는데 오늘 레시피에서는 하지 않아요 당면에 물기를 제거해 주는 게 하루가 지나도 불지 않는 비법입니다. 만물상에서는 당면을 삶은 후 야채를 손질 후 볶아주었는데 삶는 시간이 중요하기 때문에 저는 반대로 해주었어요.
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