Name: 어남선생 류수영 밥도둑 밥반찬 평생 제육 레시피 갈배 제육
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 600g; 양파 1/2개; 대파 1대; 설탕 2T; 간장 3T; 고추장 3T; 배음료수 238ml; 다진마늘 2T; 식초 2T; 참기름 1T; 소금 1꼬집; 후추 약간; 통깨 1T

조리순서

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STEP 1/11

먹기 좋은 크기로 자른 앞다리살은 키친타월로 꾹 꾹 눌러 핏물을 제거해 주세요.
핏물은 잡내의 원인이 되기 때문에 꼭 제거해 주세요.
STEP 2/11

준비한 앞다리살을 보관할 정도로 큰 반찬통에 설탕 2T, 간장 3T, 고추장 듬뿍 3T,
배 음료 238ML를 넣고 고추장을 잘 풀어준 후 뚜껑을 닫고 뒤 흔들어가며 섞어주세요.
양념 넣는 순서는 가루(설탕) -> 액체(간장)-> 고체(고추장)으로 넣어야 숟가락 1개로 사용이 가능해요.
STEP 3/11

잘 섞어진 2의 고추장 양념에 다진 마늘 1T을 넣고 섞어주세요.
STEP 4/11

핏물을 제거한 앞다리살을 넣고 고기가 뭉치지 않게 양념에 골고루 섞어준 다음 식초를 2T 넣어주세요.
식초를 넣으면 보관 기간 연장, 연육 작용, 감치맛을 올려줍니다.
STEP 5/11

참기름 1T를 넣어주고 잘 섞어주세요.
STEP 6/11

어슷 썬 대파 1대, 채 썬 양파 1/2개를 올려주고 소금 한 꼬지을 뿌려준 후 반찬 뚜껑을 닫아주세요.
냉장고 안쪽에 놔두면 3~4일간 보관이 가능해요.
채소는 따로 소금을 뿌려서 아삭함을 살리고 채소에서 물이 많이 나오기 때문에 버무리지 말고 고기 위에 살포시 올려주세요.
STEP 7/11

프라이팬을 중불로 달군 후 양념한 고기를 올린 뒤 뒤적이지 말고 기다려주세요.
고기를 뒤적이면 수분이 나와서 노릇하게 구워지지 않아요.
STEP 8/11

고기를 올리고 잠시 기다리면 양념 부분이 거뭇해질때 뒤집으면 숯불구이 비주얼이 나오는것 같아요.
STEP 9/11

고기와 같이 보관했던 대파, 양파, 고추장 양념을 자작하게 넣은 뒤 한 번 섞어주세요.
STEP 10/11

국물이 졸아들고 야채가 익을수 있게 불을 중약불로 하고 뚜껑을 닫아 3분간 기다려준 후 다진 마늘 1T, 후추를 넣고 섞어주세요.
마늘 향을 선호 하지 않는다면 처음 양념할때 다진 마늘 2T를 다 넣어주셔도 좋아요.
STEP 11/11

그릇에 담아 통깨를 뿌려주면 갈배 제육 볶음 완성입니다.