Name: 조기탕 # 조기매운탕 # 부서짐 없는 조기살 비결은?
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 조기 5마리; 무 240g; 국물멸치 1줌; 물 1L; 양파 1/2개; 팽이버섯 40g; 대파 1/2개; 두부 200g; 천일염 1/2T; 미향 1/2T; 물 200ml; 물1L; 마늘 4개; 편생강 1/2T; 고추가루 2.5T; 고추장 1T; 국간장 1T

조기탕 # 조기매운탕 # 부서짐 없는 조기살 비결은?

입에 착착 먹기도 편하고 간이 잘 베어서 밥한그릇 뚝딱 이에요

5인분

30분 이내

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생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

재료를 준비합니다
STEP 2/16

무는 납작하게 썰어주세요
STEP 3/16

조기 손질
가위로 지느러미를 제거하고 포크로 꼬리에서 머리 쪽으로 비늘을 말끔히 제거합니다
STEP 4/16

천일염 1/2T 미향 1/2T 물 200ml 넣고 천일염을 녹여주세요
STEP 5/16

천일염이 녹으면 뒤집어 주세요 양파는 0.8cm 두께로 도톰하게 썰고 대파는 채썰고 팽이버섯은 듬성듬성 잘라 주세요
STEP 6/16

무와 국물멸치 한줌 편마늘과 편생강에 물 1리터 넣고 끓여주세요
STEP 7/16

고추가루 2T 고추장 1T 국간장 1T 넣고 센불에 끓여주세요
STEP 8/16

두부가 생각나서 썰어 놓았어요
STEP 9/16

20분(재료넣고 끓는시간까지) 후 양파와 팽이버섯을 넣고
STEP 10/16

두부와 담아놓은 조기를 한번더 씻어서 물기를 털어 넣고 불을 줄이고 10분간 끓여주세요
(조기를 담가두면 살이 탱글탱글하고, 비린내 제거와 조기에 간을 해주고 다 빼냈다고 생각한 비늘을 완벽 제거합니다)
STEP 11/16

수저로 재료가 잠기도록 국물을 떠넣고 뚜껑을 덮어 주세요 5분지나니 맛있는 조기 냄새가 나면서 국물맛이 기대되네요
썰어놓은 대파를 넣고 1분간 끓이면 조기탕 완성입니다
STEP 12/16

조기살이 탱글탱글 수저로 아가미 밑에서부터 떠내는데 단단하고 간이 베어서 먹기도 편한것이 맛까지 좋아요
STEP 13/16

혼자 먹으려고 뚝배기에 조기 한마리 담고 대파 넣고 고추가루 1/2T 추가해서 바글바글 끓였어요
STEP 14/16

냉동실의 홍고추 조금 넣었어요
매운맛을 내려면 청량고추를 넣고 끓여주세요
STEP 15/16

탕으로 심심하게 끓였어요 취향껏 국간장 또는 소금을 추가해서 간을 해주세요
STEP 16/16

국물멸치는 미리 빼거나 그릇에 담을때 건져주세요