Name: 조기탕 # 조기매운탕 # 부서짐 없는 조기살 비결은?
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 조기 5마리; 무 240g; 국물멸치 1줌; 물 1L; 양파 1/2개; 팽이버섯 40g; 대파 1/2개; 두부 200g; 천일염 1/2T; 미향 1/2T; 물 200ml; 물1L; 마늘 4개; 편생강 1/2T; 고추가루 2.5T; 고추장 1T; 국간장 1T

조기탕 # 조기매운탕 # 부서짐 없는 조기살 비결은?

입에 착착 먹기도 편하고 간이 잘 베어서 밥한그릇 뚝딱 이에요

5인분

30분 이내

초급

요리조이

[더보기] 매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다

재료

재료

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
멸치육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
팽이버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
두부 보관법
맛술 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

재료를 준비합니다
STEP 2/16

무는 납작하게 썰어주세요
STEP 3/16

조기 손질
가위로 지느러미를 제거하고 포크로 꼬리에서 머리 쪽으로 비늘을 말끔히 제거합니다
STEP 4/16

천일염 1/2T 미향 1/2T 물 200ml 넣고 천일염을 녹여주세요
STEP 5/16

천일염이 녹으면 뒤집어 주세요 양파는 0.8cm 두께로 도톰하게 썰고 대파는 채썰고 팽이버섯은 듬성듬성 잘라 주세요
STEP 6/16

무와 국물멸치 한줌 편마늘과 편생강에 물 1리터 넣고 끓여주세요
STEP 7/16

고추가루 2T 고추장 1T 국간장 1T 넣고 센불에 끓여주세요
STEP 8/16

두부가 생각나서 썰어 놓았어요
STEP 9/16

20분(재료넣고 끓는시간까지) 후 양파와 팽이버섯을 넣고
STEP 10/16

두부와 담아놓은 조기를 한번더 씻어서 물기를 털어 넣고 불을 줄이고 10분간 끓여주세요
(조기를 담가두면 살이 탱글탱글하고, 비린내 제거와 조기에 간을 해주고 다 빼냈다고 생각한 비늘을 완벽 제거합니다)
STEP 11/16

수저로 재료가 잠기도록 국물을 떠넣고 뚜껑을 덮어 주세요 5분지나니 맛있는 조기 냄새가 나면서 국물맛이 기대되네요
썰어놓은 대파를 넣고 1분간 끓이면 조기탕 완성입니다
STEP 12/16

조기살이 탱글탱글 수저로 아가미 밑에서부터 떠내는데 단단하고 간이 베어서 먹기도 편한것이 맛까지 좋아요
STEP 13/16

혼자 먹으려고 뚝배기에 조기 한마리 담고 대파 넣고 고추가루 1/2T 추가해서 바글바글 끓였어요
STEP 14/16

냉동실의 홍고추 조금 넣었어요
매운맛을 내려면 청량고추를 넣고 끓여주세요
STEP 15/16

탕으로 심심하게 끓였어요 취향껏 국간장 또는 소금을 추가해서 간을 해주세요
STEP 16/16

국물멸치는 미리 빼거나 그릇에 담을때 건져주세요