Name: 닭요리 닭칼국수 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 500g; 칼국수면 2인분; 물 2L; 양파 50g; 애호박 40g; 매운고추 5g; 당근 20g; 통마늘 8개; 대추 3개; 소금 1작은술; 국간장 1큰술; 깨소금 조금; 후추 조금

닭요리 닭칼국수 만드는 법

예전에 성수동 닭칼국수 맛집에서 닭다리칼국수를 정말

맛있게 먹었었는데 갑자기 며칠 전부터 계속 생각이 나더라고요.

그래서 보양식도 먹을겸 저녁 메뉴를 고민 없이 골랐습니다.

삼계탕 재료 안 넣고 진한 국물 만드는 방법이라

양념장은 따로 필요 없는 레시피입니다.

닭칼국수 맛있게 만들어보세요~:)

2인분

60분 이내

중급

별바라기쿡방

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재료

재료

노하우

닭고기 손질법
칼국수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
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청양고추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

닭 꼬리 쪽에 기름 덩어리와 눈에 보이는 지방을 손질하고 닭이 5호라 살이 없는 목도 잘라줍니다.
그리고 닭을 반으로 갈라주고 깨끗한 물로 씻어줍니다.
STEP 2/14

키친타올로 물기를 제거해 준 닭을 예열된 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 앞뒤로 살짝만 구워줍니다.
한번 구워주고 육수를 내면 더 맛있습니다.
STEP 3/14

닭이 들어가는 크기의 냄비에 구운 닭을 넣고 통마늘 8개와 대추 3개(생략 가능)를 넣고 물2L를 넣고 센 불로 끓입니다.
센불
STEP 4/14

물이 보글보글 끓으면 불을 중불로 바꿔 20분을 끓입니다.
그리고 약불로 바꿔 20분 끓여줍니다.

중불 20분 & 약불 20분
계속 중불로 끓이게 되면 육수가 많이 줄기 때문에 20분 뒤에 꼭 약불로 줄여줍니다.

닭 육수 내는 시간은 물이 끓기 시작하는 시간부터 총 40분입니다.
STEP 5/14

양파, 당근, 애호박, 매운 고추를 채썰어 준비합니다.
STEP 6/14

칼국수면도 2인분 준비해둡니다.
저는 풀무원 생칼국수면을 준비했는데 쫄깃하게 맛있었습니다.
STEP 7/14

끓고 있던 육수가 40분이 다 됐으면 닭을 건져줍니다.
STEP 8/14

그리고 넓적다리 부분만 남겨두고 가슴살과 날개살은 먹기 좋게 분리해 줍니다.
STEP 9/14

그리고 체를 이용해 대추와 통마늘을 건져줍니다.
STEP 10/14

썰어놓은 양파(40g)를 넣어 1분 끓여줍니다.
중불
STEP 11/14

이제 당근 (20g)과 애호박(40g)을 넣고 국간장 1큰술과 소금 1작은술을 넣어서 간을 맞춰줍니다.
중불
소금 넣을 때는 조금씩 넣어 자신의 입맛에 맞춥니다.
STEP 12/14

그리고 칼국수면(2인분)과 매운 고추(5g)를 넣어 6분 끓여줍니다.
중약불
STEP 13/14

그릇에 면을 먼저 건져서 넣고 국물을 넣어줍니다.
STEP 14/14

그리고 찢어놓은 닭고기살과 닭다리를 얹어줍니다.
기호에 맞게 깨소금과 후추를 살짝 뿌려주면 완성입니다.