마파두부 마파두부덮밥 마파두부만들기 두부요리 덮밥요리 한그릇요리

마파두부 마파두부덮밥 마파두부만들기 두부요리 덮밥요리 한그릇요리

동네에 와이프랑 연애때부터 자주가던 양꼬치 집이 있습니다.

그 양꼬치집는 양꼬치도 당연히 맛있지만 마파두부덮밥이 상당히 맛있습니다.

그래서 와이프랑 양꼬치를 먹으면서 마파두부를 추가로 시켜 먹었었는데 집에서 만들어보니 그리 어렵지않게 만들수 있고 와이프도 좋아해서 종종 만들고 있습니다.

오늘도 뭘 먹을까 하다가 마파두부덮밥을 만들었습니다

3인분

30분 이내

초급

자취생의부엌

[더보기] 요리에 마음을 담다!!

재료

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재료

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진간장
5숟가락 구매
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두반장
2숟가락 구매
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노하우

두부 보관법
돼지고기등심 손질법
돼지고기등심 조리법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
진간장 조리법

조리순서

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STEP 1/22

재료는 작은 큐브모양으로 잘아주세요~~
사실 크기는 각자의 기호에 맞게 잘라주시면 됩니다.
덮밥에 들어가는 야채는 작은 것이 좋을 것 같아서 그렇게 잘랐습니다.
당근 손질법 레시피
STEP 2/22

대파는 동글동글 잘라줍니다.
1cm 안팍의 길이로 잘라주시면 됩니다.
우선 웍(팬)에 기름을 두르고 대파를 넣어서 파향을 냅니다.
전 대파를 얼려놓고 사용하는데 얼어있던터라 물기가 있어서 기름이 파바바박 튀더라구요ㅜㅜ
그래서 뚜껑을 닫고 파를 볶다가 양파를 넣었습니다.
처음에 파향을 낼 때는 기름을 자박자박 넣어서 볶아주셔야 합니다.
STEP 3/22

양파를 넣어주면 함께 따라가는 게 있죠??
바로 후추가루 입니다.
양파와 후추의 궁합은 중식의 기본이라 생각합니다~^^
그리고 소금으로 밑간을 살짝 줍니다.
STEP 4/22

이제 당근을 넣고 함께 볶아줍니다.
아까 손질했던 야채들 중 새송이버섯과 배추는 나중에 넣도록 하겠습니다.
STEP 5/22

이제 고기를 준비합니다.
식육점이나 마트에 가면 돼지고기 다짐육을 쉽게 구할 수 있습니다.
꼭 다짐육으로 준비해주세요~
돼지고기 부위는 크게 중요하지 않습니다.
STEP 6/22

볶고 있던 야채에 돼지고기 다짐육을 넣고 함께 볶아줍니다.
고기들을 넣어두고 그냥 두시면 고기들이 뭉쳐서 덩어리로 익게 됩니다.
그래서 고기를 잘 풀어주면서 익혀주셔야 합니다.
STEP 7/22

이제 고추기름을 만들어 보겠습니다.
볶고 있던 재료에 고춧가루를 넉넉하게 넣어줍니다.
고춧가루가 기름을 흡수하므로 재료가 탈 수도 있으니 열심히 뒤적이면서 볶아주셔야 합니다.

그리고 혹 기름이 모자란다면 기름을 추가해 주세요~~
STEP 8/22

고춧가루가 재료에 골고루 발려진 것 같습니다.
그럼 진간장을 넣습니다.
진간장은 대략 5숫가락 정도를 넣었습니다.
STEP 9/22

진간장이 끓으면 그 사이에 굴소스를 넣어줍니다.
굴소스의 양도 진간장과 비슷하게 넣어줍니다.
STEP 10/22

이 소스를 고춧가루를 발라준 재료에 골고루 발라지도록 뒤적이며 볶아줍니다.
STEP 11/22

이제 물을 넣어주세요~~~
물은 조금 넉넉하게 넣어도 됩니다.
국처럼요~~
계속 끓이면서 조리하기에 물이 어느 정도 날아갈 것이고 마지막에 전분물을 넣을 것이기에 농도는 이후에 잡으셔도 됩니다.
STEP 12/22

물을 부은 후에 국물이 끓기 시작하면 새송이버섯과 배추를 넣어줍니다.
STEP 13/22

이제 지금까지의 요리를 순두부찌개가 아닌 마파두부덮밥으로 만들어줄 신비의 양념인 두반장을 넣습니다.
두반장을 두 숫가락 넣었습니다.
STEP 14/22

두반장을 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 15/22

이제 두부를 넣습니다.
두부는 야채들과 비슷한 크기로 썰어주시면 됩니다.
두부의 양도 두부의 종류에 따라 크기가 달라지므로 기호에 따라서 양을 조절하시면 됩니다.
시중에 마트에서 판매하는 두부라면 하나를 다 사용하시면 될 것 같습니다.
STEP 16/22

이제 고명으로 올릴 대파를 준비합니다.
파향을 낼 때는 대파의 하얀 부분을 이용하고 고명은 초록 부분을 이용합니다.
STEP 17/22

이제 전분물을 만들겠습니다.
STEP 18/22

그릇에 전분을 한숫가락 가득 담습니다.
그리고 물을 부어서 전분가루를 잘 풀어줍니다.
STEP 19/22

전분물을 끓고 있는 마파두부에 빙 둘러서 부어줍니다.
그러니 전분물을 부으셨다면 살살 저어주시기 바랍니다~^^
전분물을 부은 후에는 그대로 두시면 전분이 뭉치게 됩니다.
STEP 20/22

그릇에 적당량의 밥을 깔아줍니다.
덮밥이다보니 넓은 접시를 사용하셔도 좋습니다.
전 그냥 그릇을 사용했습니다.
STEP 21/22

그 위에 마파두부를 올려줍니다.
그리고 아까 썰어둔 대파를 중앙에 올려주시면 됩니다.
STEP 22/22

부추계란국이랑 마파두부덮밥을 함께 즐기시면 더 좋습니다.

** 재료의 양은 참고용 입니다. 간이나 재료의 양은 각자의 기호에 맞춰서 조절하시면 됩니다.

** 이전에 만들었던 순두부찌개와 비교해서 보시면 두 음식의 조리법이 비슷하다는 생각이 드실겁니다. 들어가는 재료도 거의 비슷합니다. 굴소스나 진간장으로 간을 하는 것도 동일하구요. 하지만 두반장이 들어가면서 둘 사이의 경계가 명확해 집니다. 굴소스는 없어도 되지만 두반장은 반드시 준비해주세요~ 두반장은 마트에서 3천원~4천원 사이로 구매하실 수 있습니다.

** 마파두부덮밥엔 보통 배추를 넣지않는데 강된장 만들 때 넣어보니 괜찮아서 넣어보았습니다~^^

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