Name: 콩나물볶음~어머? 넘 아삭하자너?
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 콩나물 800g; 식용유 4큰술; 참기름 1큰술; 볶은통깨 2큰술; 대파잎 1대; 고추가루 1T; 다진마늘 1T; 청주 1T; 올리고당 1T; 맛소금 2t

콩나물볶음~어머? 넘 아삭하자너?

콩나물 무침이 식상 할 땐 볶음으로~~

볶음이 무침보다 보관기간이 길어요.

아삭아삭하게 볶는 방법이 궁금하다면?

6인분 이상

15분 이내

초급

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[더보기] Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

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콩나물양념

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콩나물 손질법
콩나물 조리법
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대파 손질법
대파 조리법
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STEP 1/14

콩나물은 마트 가면 의례히 카트에 담는 식품 중의 하나같아요. 오늘도 여지없이 콩나물 한봉지 무심코 담아왔네요.
콩나물 800g 준비했어요.
트레이더에서 구입해서 용량이 좀 큽니다.
STEP 2/14

저는 흐르는 물에서 한 번만 씻어요.
무농약이라고는 하지만 흐르는 물에 씻어줘야 개운하더라고요.
STEP 3/14

콩나물 물기가 빠지도록 바구니에 건져놓고~~
STEP 4/14

넉넉한 냄비에 물 4컵을 붓고 끓으면~~
이때 소금을 넣고 콩나물을 데치면 콩나물이 가느다래져요.
STEP 5/14

콩나물을 넣어주세요.
처음부터 뚜껑을 덮지 않고 데치면 비린내 전혀 안 납니다.
STEP 6/14

뚜껑 덮지 말고 뒤적여가면서 1분 정도만 익히면 콩나물이 투명해집니다.
STEP 7/14

여분의 물은 모두 다른 그릇에 담았다가 식으면 페트병에 담아 냉장했다가 치킨 육수처럼 사용하세요
STEP 8/14

대파 한대 분량에서 파란 부분만 어슷 썰었어요.
STEP 9/14

고운 고춧가루, 다진 마늘, 정종, 프락토올리고당, 1큰술씩 넣고 소금 2작은술 넣고 준비합니다.
STEP 10/14

넉넉한 팬에 식용유 4큰술을 두르고 ~~ 양념을 넣고
STEP 11/14

바글바글 끓으면 일단 불을 꺼주세요.
STEP 12/14

공나물을 넣고 양념이 골고루 섞이면 다시 불을 켜고 센 불에서 1분 정도만 볶아줍니다.
오래 볶으면 콩나물에서 수분이 나와서 질겨집니다.
STEP 13/14

통깨 인심 좋게 2큰술 넣고 참기름 1큰술을 넣어 마무리합니다
참기름 대신 들기름 넣어도 좋겠지요?
STEP 14/14

밀폐용기에 담아서 식은 후 냉장고에 넣어야 하는데..
이젠 나이 들어 깜빡깜빡해서 아침에 나오면 맛이 변하기 일쑤여서
뜨거운걸 그냥 냉장고에!