Name: 모두가 반하는 가지볶음
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 3개; 양파 1/2개; 청양고추 1개; 대파 1뿌리; 까나리액젓 1/2큰술; 통깨 1큰술; 식용유 4큰술; 고춧가루 2큰술; 진간장 3큰술; 다진마늘 1큰술; 간생강 1/2큰술; 굴소스 2큰술; 조청 물엿 2큰술

모두가 반하는 가지볶음

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 가지는 보라색 색소인 안토시아닌이 들어 있어서 항암 효과에 좋은 것으로 알려져 있는데요. 대표적인 효능은 장기능을 강화해주고 변비나 다이어트에 도움이 됩니다. 또한 피를 맑게 해주어 고지혈증 예방 에도 좋아요. 오늘은 김대석 셰프가 알려주는 모두가 반하는 가지볶음을 만들어 볼게요.

3인분

15분 이내

아무나

밥심은국력

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재료

재료

가지
3개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
대파
1뿌리 구매
까나리액젓
1/2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
식용유
4큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
진간장
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
간생강
1/2큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
조청 물엿
2큰술 구매

노하우

가지 손질법
가지 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
까나리액젓 조리법
식용유 조리법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
생강 손질법
생강 보관법
조청 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

가지는 지그재그로 썰어주세요. 잘잘하게 썰지 말고 이렇게 썰어야 식감이 좋아요.
STEP 2/11

양파는 반썰어 두껍게 썰어요. 청양고추는 열십자로 썰어 잘잘하게 썰어요. 대파 1뿌리는 굵직하게 어슷썰어요.
STEP 3/11

팬을 달군 뒤 식용유 4큰술을 넣고 2분 지나면 연기가 나요. 그러면 불을 끄고 식용유를 식힌 뒤에 고춧가루 2스푼에 넣어주어요.
STEP 4/11

진간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 간생강 1/2큰술, 굴소스 2큰술, 조청물엿 2큰술, 고춧기름을 넣어 양념장을 완성해요. 설탕보다 물엿이 더 좋아요.
STEP 5/11

양념과 고추기름을 잘 섞은 거예요.
STEP 6/11

이 요리의 포인트는 고추기름과 감자전분입니다.
STEP 7/11

팬에 식용유 2큰술 넣고 양파 넣고 가지 넣고 강불에 볶다가 감자전분 2큰술을 넣어요. 감자전분이 물컹거리지 않게 해주지요.
STEP 8/11

양념장 넣고 중불을 유지하고 대파 넣어요. 대파 향이 좋구요. 까나리액젓 1/2큰술을 넣고요.
STEP 9/11

살짝 간 통깨를 준비해요.
STEP 10/11

가지가 큼직해서 비쥬얼도 좋아요.
STEP 11/11

모두가 반하는 가지볶음입니다.