가지볶음 황금레시피:백종원 가지볶음 뚝딱!
채소값이 엄청올랐어요. 왜 그럴때 더 맛난지... 오늘은 재래시장에서 보라보라한 가지를 한소쿠리 담아왔어요. 가지는 호불호가 나뉘는 채소중에 하나인데요. 보들보들 식감이 부드러워 좋아하시는 분들도 혹은 물컹물컹해서 싫어하시기도 하지만 보라색의 안토시아닌이 많이 함유된 가지는 암을 예방하고 콜레스테롤을 낮춰주기에 여름엔 꼭 가까이해야할 채소이기도 하답니다. 오늘은 간단하게 가지볶음을 준비해보려구요.
5인분 
10분 이내 
아무나 
가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8가지는 반으로 갈라준뒤에 시크하게 썰어주시구요. 양파도 크기에 맞게 썰고 대파는 동글동글 하게 채썰어주시면 되어요.
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STEP 2/8가지를 볶을때 더 맛나게 하는법은 백종원 쌤도 말씀하셨지만 파기름!! 중국요리에 많이 쓰이는 가지는 파기름을 입었을때 그 풍미가 참 좋죠. 파기름을 내기위해 식용유는 소주한컵을 넣으시구요. 파를 넣은후 중불로 파를 튀기듯 볶아주세요.
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STEP 3/8그럼 파가 노릇해지면서 진한 파기름이 완성되는데요. 그때 양파와 가지를 넣어요.
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STEP 4/8양념을 하기전 파기름향이 가지에 입혀질때 불향을 입혀주면 가지볶음을 더욱 맛나게 완성할 수 있답니다.
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STEP 5/8가지는 익혀지면 살짝 투명해지잖아요. 가지가 살짝 투명하게 변할때까지 중불에서 볶아주어요. 요렇게 노릇노릇해지는 가지도 있고 투명하게 시스루로 변하는 가지가 보일때 쯔음 간장옷을 입혀줄꺼랍니다.
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STEP 6/8양념을 한곳에 모아서 설탕이 녹을때까지 섞어주어도 좋지만 저는 그냥 팬의 한켠에 넣은후에 뒤적뒤적 섞어주었어요.
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STEP 7/8그리고 양념이 골고룰 묻혀지도록 볶아주면 기름향에 간장과 굴소스의 맛도 배이게되고 고춧가루의 매콤함도 더해지는데요. 혹여 아이들반찬으로 만드실꺼면 고춧가루는 패쓰해주세요.
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STEP 8/8저는 조금 더 매콤하게 청양고추 하나 썰어넣었는데요. 요것도 개인취향에 맞게 매콤한게 싫으시면 패쓰하시면 되어요.
- 가지는 볶기도 하지만 쪄서 무치기도 하는데요. 좀더 깔끔하게 드실려면 무치는것도 좋지만 식감을 좀 더 느끼시려면 볶는게 더 쫄깃하니 맛나요.
4.96
리뷰별점
포토 후기(33)
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pink han리뷰별점유익하게 잘 만들었어요 너무 맛있어요!!2024.10.20 22:03 -
도다리리뷰별점레시피 보고 뚝딱 뚝딱 만들어습니다. 맛있네요.2024.10.09 13:34 -
새새리뷰별점처음 해보는 가지반찬인데 정말 맛있게 잘먹었습니다~ 레시피 최고예요!2024.09.10 10:34
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^^까페라떼리뷰별점해먹었는데 매콤하니 맛있어요 피망과 간이부족해 올리고당 2개더넣었더니맛있어요2024.09.10 09:49
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