가지볶음 황금레시피:백종원 가지볶음 뚝딱!
채소값이 엄청올랐어요. 왜 그럴때 더 맛난지... 오늘은 재래시장에서 보라보라한 가지를 한소쿠리 담아왔어요. 가지는 호불호가 나뉘는 채소중에 하나인데요. 보들보들 식감이 부드러워 좋아하시는 분들도 혹은 물컹물컹해서 싫어하시기도 하지만 보라색의 안토시아닌이 많이 함유된 가지는 암을 예방하고 콜레스테롤을 낮춰주기에 여름엔 꼭 가까이해야할 채소이기도 하답니다. 오늘은 간단하게 가지볶음을 준비해보려구요.
5인분 
10분 이내 
아무나 
가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~
조리순서
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STEP 1/8가지는 반으로 갈라준뒤에 시크하게 썰어주시구요. 양파도 크기에 맞게 썰고 대파는 동글동글 하게 채썰어주시면 되어요.
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STEP 2/8가지를 볶을때 더 맛나게 하는법은 백종원 쌤도 말씀하셨지만 파기름!! 중국요리에 많이 쓰이는 가지는 파기름을 입었을때 그 풍미가 참 좋죠. 파기름을 내기위해 식용유는 소주한컵을 넣으시구요. 파를 넣은후 중불로 파를 튀기듯 볶아주세요.
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STEP 3/8그럼 파가 노릇해지면서 진한 파기름이 완성되는데요. 그때 양파와 가지를 넣어요.
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STEP 4/8양념을 하기전 파기름향이 가지에 입혀질때 불향을 입혀주면 가지볶음을 더욱 맛나게 완성할 수 있답니다.
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STEP 5/8가지는 익혀지면 살짝 투명해지잖아요. 가지가 살짝 투명하게 변할때까지 중불에서 볶아주어요. 요렇게 노릇노릇해지는 가지도 있고 투명하게 시스루로 변하는 가지가 보일때 쯔음 간장옷을 입혀줄꺼랍니다.
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STEP 6/8양념을 한곳에 모아서 설탕이 녹을때까지 섞어주어도 좋지만 저는 그냥 팬의 한켠에 넣은후에 뒤적뒤적 섞어주었어요.
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STEP 7/8그리고 양념이 골고룰 묻혀지도록 볶아주면 기름향에 간장과 굴소스의 맛도 배이게되고 고춧가루의 매콤함도 더해지는데요. 혹여 아이들반찬으로 만드실꺼면 고춧가루는 패쓰해주세요.
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STEP 8/8저는 조금 더 매콤하게 청양고추 하나 썰어넣었는데요. 요것도 개인취향에 맞게 매콤한게 싫으시면 패쓰하시면 되어요.
- 가지는 볶기도 하지만 쪄서 무치기도 하는데요. 좀더 깔끔하게 드실려면 무치는것도 좋지만 식감을 좀 더 느끼시려면 볶는게 더 쫄깃하니 맛나요.
4.96
리뷰별점
포토 후기(28)
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쉬운 방역리뷰별점아이가 먹을꺼라서 고추가루는 뺐어요 맛있게 잘 만들었습니다 가지 익히기가 아직 어려워요2023.11.01 15:14 -
김현숙리뷰별점넘 맛있게 잘 먹었습니다. 사 먹는 것 보다 더 맛있게 되내요 ^^2023.09.23 11:32 -
cory****리뷰별점가지3개에 간장은 한수저 더 넣고 조리했어요 맛있네요~2023.08.27 18:23 -
오키바리리뷰별점가지볶음을 여러 레시피로 했지만 젤 맛있네요~~ 저는 가지를 팬에 구워서 했더니 물컹임이 없어 좋네요.. 강추입니다~~^^2023.08.26 23:57
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