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미소앨범by하준맘

청양고추로 매콤하게! 물컹하지 않은 식감의 가지볶음 만들기

오늘은 마트에서 가지를 몇 개 사가지고 왔습니다.

흔한 재료임에도, 자주 해 먹게 되지 않는 채소 중 하나인데요. 심심한 가지볶음을 탈피해서 청양고추로 은은하게 매콤한 맛도 내고 뭉컹하지 않고 단백한 가지볶음을 만들어 보겠습니다.
4인분 10분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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[소스 만들기]
작은 볼에 양조간장 3스푼, 설탕 1스푼, 매실액 1스푼, 다진 마늘 반 스푼을 모두 섞어줍니다.

양조간장 3스푼, 설탕 1스푼, 매실액 1스푼, 다진 마늘 반 스푼

볼

[재료 손질]
통가지는 세로로 길게 잘라주시고 조금은 두툼하게 채 썰어 줍니다.
청양고추를 직접 드실분은 얇게, 매콤한 맛을 내는 용도로만 사용하실 거면 조금 크게 썰어주셔도 무방합니다.

가지 2개, 청양고추 1개

[파기름 만들기]
가스불을 켜지 않은 상태에서 식용유 4 스푼을 프라이팬에 두르고 송송 썰어 놓은 대파 한줌을 넣고 볶아 줍니다.
로 볶다가 기름이 끓기시작하면 로 바꿔주시고 파가 노릇해지고 향이 올라올때까지 타지 않게 볶아 줍니다.

대파 한 줌, 식용유 4 스푼

강불에서 기름이 끓으면 중불

냉동 상태의 파는 물기로 인해 볶다가 기름이 튈수 있으니 주의하세요!

[가지 볶기]
완성된 파기름 위에 가지를 모두 넣고 로 살짝 덜 익었다 싶을 때까지 볶아 줍니다. (약 50초)
만들어 놓은 소스를 부어주시고 소스가 잘 베이도록 저어줍니다.
소스가 골고루 묻었다면 청양고추를 넣고 1분 가량 더 볶아 줍니다.

청양고추 1개

중불

가지는 수분을 빨리 흡수하기 때문에 소스를 한 번에 부어주고 재빨리 골고루 저어 주세요. 너무 많이 볶으면 식감이 물컹해지고 흐물거리기 때문에 덜 익었다는 느낌만 없으면 그만 볶아주세요.

청양고추의 은은한 매콤함 때문에 밑반찬 뿐만이 아니라 술 안주로도 좋습니다. 물렁 거리는 식감이 싫으시면 덜 익었다는 느낌만 사라지면 그만 볶아주세요.
레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

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태그Tag
#가지볶음#청양고추#밑반찬
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