고구마 줄기김치고등어조림만드는법 비린내 없는생선조림
오늘은 말린 고구마 줄기를 삶아서 고등어조림을 해볼 거예요
고등어는 비린내만 잡아주면 진짜 맛있는 생선조림이에요
생물 고등어가 싱싱하면 비린내가 덜 나요 여기에 두 가지만 추가하시면 단맛은 올라가고 절대로 비린내가 나지 않아요
시장에서 고등어한마리에 오천원을 주고 샀네요
살때 조림용인지 구이용인지 말하면 알아서 잘라 주세요
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 육수
노하우
조리순서
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STEP 1/10말린 고구마 줄기는 깨끗이 씻어서 물에 30분 정도 불리 다음 잠길 만큼 물을 붓고 삶아주었어요
삶아진 고구마 줄기를 다시 물에 30분 정도 담갔다가 깨끗이 씻어서 물기를 꼭 짜서 냄비에 넣었어요
김치 4줄기는 먹기 좋게 3등분으로 잘라서 넣어 주었어요
시장에서 산 조림용 고등어도 깨끗이 씻어서 옆에 넣어 주었어요
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STEP 2/10쌀뜨물 1리터를 준비해 주었어요
그냥 물을 넣으셔도 되고 다시마 육수를 넣으셔도 됩니다
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STEP 3/10준비된 냄비에 쌀뜨물을 부어주었어요
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STEP 4/10양파 반 개는 채 썰어서 준비했어요
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STEP 5/10분량의 양념을 잘 섞어주었어요
양념장을 미리 만들어서 사용하면 더 깊은 맛을 느끼실 수 있어요
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STEP 6/10채썬 양파와 어슷썬 대파를 넣어 주었어요
저는 대파를 깜박해서 나중에 넣었어요
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STEP 7/10양념장을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 주시면 됩니다
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STEP 8/10처음에는 색깔이 연하지만 미리 양념장을 섞어 두어서 밑에 가라 않아있던 양념장이 위로 올라오면서 먹음직스러운 색깔로 변해요
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STEP 9/10끓이는 내내 뚜껑을 열고 끓이면 비린내가 나지 않는 고등어조림이 됩니다
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STEP 10/10물이 완전히 졸아서 없어지면 완성입니다
- 생선조림의 비린내 잡는 방법은 쌀뜨물과 소주입니다
두 가지만 넣고 조림하시면 비린내가 나지 않아요
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