#맛김치 #맛김치만들기 #배추무김치만들기 #무김치 #썰은김치만들기 #김치양념만들기
지난번에 만들었던 맛김치에는 대파가 들었습니다.
이번에는 대파 없이 쪽파를 넣고 파김치와 더불어서
무를 나박썰기로 썰어서 넣어 주었습니다.
파김치이자, 맛김치이자, 무김치기입니다.
무를 채 썰지 않고 그냥 나박썰기로 썰어서 넣어 준 김치입니다.
김치양념은 미리 만들어 놓은 것이죠.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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- 김치양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/17김치양념부터 만들어 줍니다. 하루 전날에 만들어 냉장고에 넣고는 숙성을 시켜 줍니다.
톳 400g, 고춧가루 8컵, 천연조미료황태육수 4컵, 다진마늘 1컵, 다진생강 1큰술, 썬파 4큰술, 고춧씨 1/2컵, 매실액 1/2컵, 멸치액젓 4컵, 새우젓 6큰술, 찹쌀풀 2컵
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STEP 2/17무 2개를 준비하는데 세척무임에도 한번더 깔끔하게 씻어 준 후에 밑둥과 윗둥을 잘라 줍니다.
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STEP 3/17배추 2포기도 깔끔하게 씻어 주고 물기를 빼 주빈다.
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STEP 4/17무는 나박썰기로 썰어 줍니다.
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STEP 5/17무부터 먼저 굵은 소금을 넣어 주고 절여 줍니다.
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STEP 6/17배추도 무와 비슷한 크기로 썰어 줍니다.
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STEP 7/17썰언 배추를 넣어 주고 굵은소금으로 절여 줍니다. 그리고 물을 2컵 정도 부어 줍니다.
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STEP 8/17갓 대신으로 사용할 텃밭에서 우산처럼 자란 홍겨자채입니다. 씻어서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 9/17잘 절여진 배추와 무를 한번 씻어서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 10/17먼저 김치통에 쪽패부터 넣어 주고는 김치양념을 뿌리부터 잘 버무려 줍니다.
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STEP 11/17그런 후에 남은 양념으로 쪽파의 잎부분을 발라 줍니다. 이정도만 해도 파김치는 충분히 잘 익혀 집니다. 하지만 여기 위에 맛김치를 올릴 예정입니다.
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STEP 12/17절여서 씻어내고 물기를 빼 준 배추와 무에 당근채를 올려 줍니다.
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STEP 13/17그리고 홍겨재차나 갓을 넣어 줍니다. 배추나 무의 크기와 비슷하게 썰어서 넣어 주시는데, 조금더 크게 넣어 주세요. 왜냐하면 숨이 금방 죽기 때문입니다. 갓하고는 다르기 때문에요.
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STEP 14/17냉장고에서 하루 숙성시켜 놓았던 김치양념을 넣어서 버무려 줍니다.
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STEP 15/17홍겨자채의 숨이 죽지 않도록 잘 버무려 주세요. 그리고 파김치 위에 올려 줍니다.
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STEP 16/17잘 버무려 준 후에 꾸욱 눌러 줍니다. 골고루 양념이 잘 스며들도록요. 지금같은 날씨로는 실온에서 2일 숙성시켜 주고, 김치냉장고에 넣어서 차갑게 3일 숙성시켜서 드시면 가장 맛있는 무맛김치를 드실 수 있습니다. ^^
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STEP 17/17무맛김치 완성입니다. 파는 밑에 깔려 잇고요. 무와 배추를 동시에 먹는 시원한 맛김치입니다.
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