보쌈무김치 - 딸에게#
재료
- 재료
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보쌈이나 족발 먹을 때 나오는 무김치
일명 보쌈무김치는 그냥 무김치랑 다르다죠~
오도독, 꼬들한 식감에
보쌈,족발 마냥 먹을 수 있다지요~
족발 시켜먹는데 무김치가 모자라
얼른 무 절여서 만들어보았네요~
업소에서 보쌈무김치 만드는법 말로는 들었는데
팁만 살려 제나름대로 만들어봅니다.
만들고 보니 거의 비슷하다는~ㅎ
보쌈무김치
보쌈무김치,족발무김치
보쌈무김치 만드는법
무 1/3개, 물엿 반컵~1컵, 소금1T
고추가루1T+ 매운고추가루2T, 까나리액젓1T,매실청1T...올리고당1T
다진마늘1T, 다진파2T,통깨, 흑임자
무는 밑둥 부분쪽으로 6~7CM로 토막내
길이로1cm 로 썰어 옆으로 모아 길이가 같게 썰어요~
무에 물엿을 적당히 붓고~
소금을 한큰술 넣고 절여요~
물엿에 절이는 게 비법이랍니다.
물엿에 절였다고 아주 달거나 하지는 않는답니다.
금방 물이 생긴답니다.
물하나 안부었는데
반나절 이나 하루밤 두면 물이 흥건하고
무가 많이 쪼글거려요~
물엿이 삼투압작용으로 수분을 빼주는 거라지요~
물에 한번 헹구어도 좋고
그냥 사용해도 좋고 꼭 짜요~
이때 무를 먹어보면 오도독 오도독~
고추가루,마늘,다진파, 젓갈, 매실청 넣고 조물조물
고추가루양은 식성에 따라 더 넣으셔두 좋아요~
통깨로 마무리~
단맛은 올리고당으로 조절~
윤기도 준다지요~
파는 무말랭이같은 비주얼이죠~
무가 오도독 오도독합니다.
비법 아셨지요?
요 무김치는 양념이 넉넉해야 맛나다는~
오래두어도 물이 많이 안나와요~
무를 너무 가늘게 썰면 식감이 없으니
도톰하게 썰어요~
남겨둔 족발에 무김치 넉넉히 담아
맘껏 먹었네요~
보쌈 무김치, 족발무김치
집에서 맛나게 만들어보세요~
만들어 하루쯤 지나면 더 맛나져요~
보쌈이~ 족발이 더더 맛나집니다.
집에서 만드는 보쌈무김치
4.99
리뷰별점
포토 후기(46)
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모카초코리뷰별점무김치는 이 레시피로정착합니다ㅎ 양념이 참 맛있네요! 시간상 무 절이는 시간을 많이 단축했더니 아들이 맛이 조금 아쉽다해서 조만간 절이는 시간 늘여서 다시해보려구요ㅎ 쉽고맛있는 레시피 감사합니다 :)5일 전
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내꺼니꺼내꺼리뷰별점전 물엿이없어서 올리고당에2시간 정도 절이고 무쳤어요 하루지나고 나니 맛있네요 고추가루도 고운게없어서 굵은거로 했어요2024.11.27 22:21 -
꽃에옹리뷰별점선생님 물엿없으면 다른걸로 대체할게 있을까요?!2024.10.31 19:39 -
jjiiiiiiiiiiin리뷰별점제가 찾던 그맛이예요!!!!!!!! 진짜 감사합니다!!!!!!2024.01.27 13:28
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