Name: 시원한 오이김치 만들기 비법(마카롱여사 레시피)
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 10개; 부추 200g; 양파 1/2개; 홍고추 6개; 마늘 10알; 생강 1알; 멸치액젓 3T; 매실액 5T; 밥 2T; 고춧가루 5T; 소금 2T; 새우젓 1T

조리순서

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STEP 1/16

시장에서 오이 10개를 사서 깨끗하게 씻어줬어요!
STEP 2/16

부추도 한단 사서 200g에 맞춰 보구요 한단에서 거의 절반 정도 되더라구요
STEP 3/16

부추는 쫑쫑 썰어서 준비해줍니다
STEP 4/16

전기포트에 물을 끓여줍니다 오이에 뜨거운물로 샤워해줄거에요! 그래야 오랫동안 아삭하게 먹을 수 있대요^^
STEP 5/16

전기포트 물이 끓으면 오이에 부어줍니다 그리고 다시 찬물로 한번 더 헹궈줍니다 오이김치를 더 아삭하게 먹을 수 있는 비법인거 같아요
STEP 6/16

그리고 오이를 잘라주는데요! 이렇게 세로로 잘라주시면 됩니다
STEP 7/16

저는 수저로 오이씨를 제거 했어요 오이씨 제거하면 물컹해지지 않는다고 마카롱 여사님께서 알려주셨어요
STEP 8/16

씨를 제거하고 오이를 한입크기로 깍두기처럼 썰어주세요 마카롱 여사님은 오이깍두기라고 부르기도 하더라구요
STEP 9/16

그리고 소금 2T 넣고 절여줍니다 중간에 손으로 버무려주면 더 좋아요
STEP 10/16

이제 오이깍두기 절여질동안 양념장을 만들거에요 밥 2T, 새우젓1T, 양파 1/2개, 홍고추 6개, 마늘 10개, 매실액 5T, 액젓 3T 넣어줍니다
STEP 11/16

그리고 믹서기에 윙~~갈아주구요! 곱게 잘 갈아주세요!
STEP 12/16

잘 절여진 오이깍두기는 물기만 제거해줍니다 물기 대충 빼고 하면 양념이 잘 안베어요 물기를 제대로 제거할수록 맛있어요
STEP 13/16

오이깍두기에 고춧가루5T 넣고 버무려줍니다 고춧가루가 어느정도 입혀지면 부추 넣어주고
STEP 14/16

양념장 부어줍니다 양념장이 곱지 않아서 좀 아쉽더라구요 양념장 먼저넣고 버무리다가 부추 넣는게 더 좋아요 부추는 자주만지면 풀내 날 수 있어서 최대한 살살 만져 주는게 좋아요
STEP 15/16

그리고 버무려서 시원한 오이김치 완성! 하루 이틀 숙성 했다 먹는게 좋아요!
STEP 16/16

10개 만들었더니 1.5리터 통 2개 반찬통 2개 정도 나오네요