Name: [돼지등뼈찜] 중독성 있는 뼈찜만들기
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지등뼈 3kg; 물 적당량; 월계수잎 5개; 소주 1컵; 맛술 2큰술; 통후추 10개; 물 1.5L; 고춧가루 75g; 간장 150ml; 맛술 120ml; 설탕 3큰술; 고추장 2.5큰술; 된장 1큰술; 다진마늘 2.5큰술; 후추 1/2큰술; 양파 1개; 다시다 1큰술; 떡볶이떡 약간; 당면 취향껏; 대파 약간; 청양고추 4개; 콩나물 300g

[돼지등뼈찜] 중독성 있는 뼈찜만들기

돼지 등뼈찜을 집에서 만들 수 있습니다. 뼈찜맛집 만큼 맛있는 뼈찜만들기 입니다.

3인분

2시간 이상

초급

코난

재료

등뼈찜 초벌 재료

등뼈찜 양념 재료

물
1.5L 구매
고춧가루
75g 구매
간장
150ml 구매
맛술
120ml 구매
설탕
3큰술 구매
고추장
2.5큰술 구매
된장
1큰술 구매
다진마늘
2.5큰술 구매
후추
1/2큰술 구매
양파
1개 구매
다시다
1큰술 구매
떡볶이떡
약간 구매
당면
취향껏 구매
대파
약간 구매
청양고추
4개 구매
콩나물
300g 구매

노하우

월계수잎 손질법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
고추장 조리법
된장 조리법
다진마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
당면 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

등뼈 3kg이 잠길 정도의 물을 넣고 월계수잎 5개 소주 1컵 맛술 2큰술 통후추 10개 넣고 물이 끓어오른 후 30분 삶는다.
STEP 2/11

초벌로 삶은 물은 버리고 등뼈는 찬물로 씻어 불순물을 제거한다.
STEP 3/11

물 1.5L를 넣고 등뼈를 넣는다. 설탕 3큰술 고춧가루 75g 간장 150ml 맛술 120ml 고추장 2.5큰술 된장 1큰술 다진마늘 2.5큰술 후추 반 큰술 청양고추 4개 넣는다.
STEP 4/11

채썬 양파 1개를 넣는다.
STEP 5/11

물이 끓어오르면 다시다 1큰술(생략가능) 넣는다. 등뼈찜을 2시간 끓인다.
중불
STEP 6/11

등뼈찜을 끓이는 동안 떡볶이 떡과 당면을 물에 담가 불려준다.
STEP 7/11

콩나물 300g을 씻은 후 물 600ml넣고 물이 끓으면 콩나물을 넣는다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분 둔다. 10분 뒤 콩나물을 건져 찬물에 씻어 놓는다.
뚜껑을 덮은 뒤 열어보면 안된다. 콩나물의 비린내가 날 수 있다.
STEP 8/11

2시간이 지난 후 양파가 녹은 모습을 볼 수 있다. 등뼈를 먹을 그릇에 옮겨놓는다.
STEP 9/11

뼈찜 국물에 대파 떡볶이떡 콩나물 당면을 넣고 끓인다.
당면이 익을 때까지 끓이면 된다. (5~7분)
STEP 10/11

등뼈를 올렸던 그릇에 양념을 부어준다.
STEP 11/11

떡과 당면에 간이 배고 등뼈 살 곳곳에도 간이 잘 베인 맛을 느낄 수 있다. 남은 양념에 김치와 김 넣고 밥을 볶아 먹으면 맛좋은 볶음밥이 완성된다.