Name: 카레 고등어구이 촉촉하고 맛있는 카레 고등어구이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 필렛 2개; 생강술 약간 (또는 생강가루); 카레가루 1T; 밀가루 1/2컵; 식용유 적당량

카레 고등어구이 촉촉하고 맛있는 카레 고등어구이

냉동실에 생선이 많아요, 고등어 필렛부터 굴비에 오징어까지

냉동실 비우기로 생선조림을 자주 하는데

오늘은 카레가루 발라서 카레고등어구이를 해봤답니다

2인분

30분 이내

초급

상콤달콤

[더보기] 맛있는 집밥으로 행복한 하루. https://m.blog.naver.com/eh4sj

조리순서

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STEP 1/9

냉동상태의 고등어는 찬물또는 쌀뜨물에 생강술 또는 생강가루를 타서 해동될 때까지 담궈주세요
STEP 2/9

해동 후에 큰 가시는 살짝 잡아당겨도 잘 빠진답니다
지느러미도 가위로 잘라주시면 깔끔해요
등쪽도 문질러 씻어주고 쓴맛을 내는 내장부위에 검은색 막은 살살 벗겨주세요
STEP 3/9

고등어 표면의 물기를 키친타올로 살짝 닦아 제거해주세요
STEP 4/9

카레가루를 묻혀주세요
이 때 고등어 중간 척추뼈에 손을 다칠 수 있답니다
꼬리에서 머리쪽으로 골고루 문질러 발라주세요
STEP 5/9

쟁반에 밀가루를 따라 펼친 후 고등어 앞뒤로 밀가루를 묻혀주세요
묻힌 후 바로 조리하는 게 아니라 고등어의 수분이 나와 촉촉해질 때까지 잠시 그대로 두세요
밀가루옷과 고등어가 분리되지 않도록 하는 비법이랍니다
STEP 6/9

팬에 종이호일을 깔고 식용유를 두른 후 고등어를 올리고 고등어를 구워주세요
기름이 살짝 노릇해지고 고등어 등쪽이 노릇하게 익으면 조심히 뒤집어주세요
STEP 7/9

뚜껑을 덮어주시면 더 잘 익힐 수 있답니다
그런데 일반 뚜껑은 김때문에 물이 생겨 뚜껑 열 때마다 물이 튀더라구요
종이호일로 덮어주셔도 좋고 요런 종이뚜껑 있으면 편하더라구요
STEP 8/9

고등어가 아예 평면은 아니기때문에 어느정도 구워지면 뒤집게로 양쪽 끝부분을 살짝 눌러 골고루 구워주세요
STEP 9/9

짜잔~ 카레카루 들어갔다고 비린내도 안나고 향도 좋고 색도 노릇하니 예뻐요^^