국물 텁텁하지 않게 얼큰한 바지락 순두부찌개 끓이는 법
저희 집은 바지락 넣고
얼큰하고 시원하게 짬뽕 순두부찌개처럼
끓여 먹는 걸 좋아하는데요
이번 순두부찌개 레시피가
지금까지 올린 레시피 중 제일 맛있어서
한 번 만들어 드신는걸 추천드려요
2인분 
60분 이내 
초급 
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재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/26해감한 조개를 흐르는 물에 3번 씻어주세요손질 된 바지락을 사도 해감을 하는 편인데요
차가운 물에 굵은소금을 넣고
조개를 넣어준 뒤 위에를 도마로 덮어서
빛이 안 들어가게 해주고 있어요
이렇게 1시간 정도 방치해 두면
조개가 머금고 있던 모래를 뱉어낸답니다
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STEP 2/26순두부 350g 사용했어요
순두부는 물을 머금고 있어서
넣기 전에 물을 빼는 게 좋더라구요
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STEP 3/26순두부찌개에 넣을 야채에요
애호박 1/3조각, 양파 1/2개, 청양고추 2개,
팽이버섯, 파 1줄 사용할 거예요
저는 애호박 손질 후 냉동 보관하고 있어서
애호박 자르는 사진이 없는데,
반달이나 부채꼴 모양으로 잘라주세요
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STEP 4/26양패는 적당한 두께로 채썰어주세요
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STEP 5/26청양고추는 어슷썰기 해주세요
입맛과 취향에 따라서
청양고추는 가감해 주세요
2개 넣었더니 아주 얼큰한 맛이었어요
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STEP 6/26파도 청양고추와 같이 어슷썰기 해주세요
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STEP 7/26팽이버섯은 한번 세척한 후
먹기 좋게 찢어준 다음 반 잘라주었습니다
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STEP 8/26순두부는 찌개에 넣기 전에
뭉텅이로 넣어서 냄비에서 잘라주어도 되는데,
저는 포스팅을 해야 하니까
채에 밭쳐둔 순두부를 꺼내서
예쁘게 잘라서 준비해 두었습니다 :)
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STEP 9/26냄비에 들기름 1T 넣어주세요약불
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STEP 10/26식용유도 1T 넣어주세요
들기름이 없을 경우 식용유만 2T
넣어서 만드셔도 좋아요약불
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STEP 11/26고춧가루 2T 넣어주세요
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STEP 12/26고추장 0.7T 넣어주세요
고추장이 들어가야 순두부찌개 색감이
예쁘게 나와요
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STEP 13/26고춧가루와 고추장을 약불에 볶아주세요
고추장과 고춧가루를 볶아서 사용하면
국물 맛이 더 얼큰해져요
지글지글 끓을 때까지
약불에 저어가며 볶아주세요약불
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STEP 14/26끓으면 썰어두었던 파 중에
흰 부분만 넣고 함께 볶아주세요
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STEP 15/26파가 잘 볶여 숨이 죽고
기름이 나올 정도로 볶아졌다면
이제 바지락을 넣고 볶을 차례인데요,
순두부 양념이 살짝 뻑뻑해서
고추기름 소량 넣어서 볶아주었어요돼지고기나 소고기를 넣으실 분들은
바지락 대신 고기를 넣어주시면 된답니다
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STEP 16/26순두부 양념과 바지락 잘 섞인 거 보이시나요!
고춧가루와 고추장이 타지 않도록
잘 저어서 볶아 주셔야 했던 게 핵심이에요
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STEP 17/26순두부 양념과 바지락에 물 500ml 넣어주세요순두부를 끓이다 보면 물이 나오기 때문에
처음에 물을 많이 넣으면 안 된답니다
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STEP 18/26물을 넣은 다음
손질한 양파를 넣어주세요
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STEP 19/26손질해둔 애호박도 넣어주시고
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STEP 20/26순두부도 넣은 다음 끓여주세요
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STEP 21/26순두부 찌개 간을 해줄차례에요
새우젓 0.5T 넣어주세요
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STEP 22/26멸치액젓 0.8T도 넣어주세요멸치 액젓을 넣으면 감칠맛이 나서
저는 국물 요리 만들 때 액젓을 애용하고 있어요
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STEP 23/26국물이 보글보글 끓으면 간을 봐주세요
입맛에 간이 짜다면 물 추가,
싱겁다면 액젓 추가해서 입맛에 맞춰주세요
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STEP 24/26위에 손질해둔 버섯, 파, 청양고추 올려주세요
이 상태에서 약불로 10~15분 더 끓여주면
순두부찌개 완성이에요
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STEP 25/26물이 500ml만 들어갔는데도 불구하고
순두부에서 물이 나와 찌개 육수 양이 늘어났죠!
고추장이 들어가 색감도 아주 예뻐요
얼큰하고 매콤한 순두부찌개라
비 오는 날이나 매콤한 게 당기는 날 제격이에요
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STEP 26/26바지락을 넣고 얼큰 시원하게 끓인 순두부찌개라
짬뽕 국물 같은 느낌이랍니다
이 순두부찌개는 깔끔하게 먹는 게 제격이라
계란을 넣지 않았어요
순두부찌개를 끓여봤는데
국물이 2% 아쉬우신 분들
색 예쁜 매콤한 순두부찌개 만드시고 싶으신 분들
고추장 넣고 만들어보세요
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