Name: 쫄깃한 식감까지 맛있는
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 골뱅이통조림 300g; 밥 2공기; 참나물 2줌; 파 1/3대; 맛간장 2~4밥숟가락; 참기름 1/2티스푼; 식용유 1/2밥숟가락; 생강술 1/2밥숟가락; 소금 1꼬집; 꽈리고추 4~5개; 당근 3~4조각; 진간장 1국자; 다시마육수 1국자 (또는 물); 매실청 1티스푼 (또는 올리고당); 쪽파 2~3뿌리

쫄깃한 식감까지 맛있는 < 골뱅이 참나물비빔밥 >

골뱅이 어디까지 먹어봤니? 날이 더워지면서 매콤하고 상큼한 골뱅이무침과 골뱅이쫄면을 자주 먹게되는데요. 칼칼한 간장소스를 더해 밥에 비벼도 꿀맛! 특히 향 좋은 채소와 잘 어울려서 부추비빔이나 참나물비빔과 찰떡궁합이랍니다. 초여름 날씨와 잘 어울리는 향 좋은 참나물을 넣은 골뱅이 비빔밥 지금부터 시작합니다.

2인분

15분 이내

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STEP 1/11

1. 재료준비
골뱅이 통조림 300g 한 캔이면 두 공기 분량 비빔밥 하기 딱 좋고요. 참나물은 부추로 대체 가능합니다. 맛간장은 넉넉하게 만들어 입맛에 맞게 비벼드세요
STEP 2/11

1. 참나물 데치기
참나물은 흐르는 물에 씻어 끓는 물에 소금 한꼬집 넣고 20초 정도 숨이 죽을만큼만 빠르게 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜 먹기 좋게 3센티 정도로 썰어둡니다.
STEP 3/11

2. 골뱅이 손질
골뱅이는 캔냄새에 민감하지 않다면 먹기 좋게 2-3등분해 바로 볶아도 되고요, 만액 캔냄새 등에 민감하시다면 끓는 물에 생강술을 넣고 골뱅이를 10-15초 정도 가볍게 데쳐내 역시 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.
STEP 4/11

3. 맛간장 재료 썰기
당근 3-4조각은 곱게 채썰고
꽈리고추는 듬성듬성 썰고
파도 쫑쫑 썰어줍니다.
STEP 5/11

4. 맛간장 끓이기
쪽파를 제외한 분량의 맛간장 재료를 한데 넣고 한소끔 바르르 끓여 끓어오르면 잘게 썬 쪽파를 넣고 불을 끄고 재료의 향이 우러나도록 둡니다.
STEP 6/11

5. 골뱅이 썰기
골뱅이는 데코용 3-4알을 남겨두고
볶음밥 식감에 어울리게 2-3조각으로 썰고
STEP 7/11

6. 파기름에 골뱅이 볶기
팬에 기름과 대파 흰부분 중심으로 쫑쫑 다져 넣고 약불에서 파기름을 충분히 내 기름이 바글바글 거품이 올라오면 골뱅이를 넣고 고소한 향이 입혀지도록 불을 좀더 올려 센불에 다갈다갈 가볍게 볶아줍니다. 고소한 향이 올라오면 불을 끄고
STEP 8/11

7. 밥 넣고 비비기
6의 볶은 골뱅이에 공기밥과 썰어둔 참나물, 4의 맛간장 건더기(당근, 꽈리고추, 쪽파) 와 맛간장 2-3밥숟가락, 참기름을 넣고 고루 비벼주세요.
STEP 9/11

8. 양념장 곁들이기
처음부터 짜게 비비지 말고 비비는 단계에서는 최소한의 양념만 하고 양념장을 따로 곁들여 각자 입맛에 맞게 추가해 비벼먹도록 합니다. 양념장에는 참기름을 추가합니다.
STEP 10/11

9. 담기 -플레이팅
고루 비빈 골뱅이비빔밥을 공기에 담고 접시에 거꾸로 엎으면 예쁘게 담을 수 있습니다.
STEP 11/11

10. 고명올려 플레이팅
예쁘게 담은 골뱅이비빔밥 위에 데코용으로 자르지 않은 큼직한 골뱅이 2-3개를 올리고 양념장을 조르륵 뿌려주면 쫄깃하고 향긋한 골뱅이 참나물 비빔밥 완성입니다.