바지락 파스타
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 봉골레는 이탈리아어로 조개를 말하는데요. 해안 지역인 베네치아 지방에서 유명한 봉골레 파스타는 바지락, 모시조개, 백합 등 다양한 조개로 만들어졌어요. 조개와 올리브 오일로 만들어서 깔끔한 맛이 좋은데요. 오늘은 바지락을 이용하여 봉골레 파스타를 만들어 볼게요.
1인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8스파게티 1인분은 50원짜리 동전 지름과 같아요.
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STEP 2/8큰 냄비에 삶아주었는데요. 물을 넉넉히 넣고 삶는 것이 좋아요. 물 1.5리터가 끓으면 소금 1큰술과 올리브오일 1큰술을 넣어요. 스파게티면을 넣고 7분간 삶아요. 설명서에 있는 스파게티 삶는 것보다 조금 덜 삶아주면 됩니다. 삶은 면을 다시 볶을 거니까요.
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STEP 3/8스파게티면은 건져서 올리브오일을 버무려 놓으면 불지 않아요. 물에 헹구지 마세요. 우리나라 국수가 아닙니다.
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STEP 4/8마늘은 편 썰고 양파는 채 썰어 줍니다. 마늘쫑은 4~5cm 길이로 썰어요. 바지락은 소금물에 3시간 정도 해감하고요. 새우는 껍질을 꼬리 부분에 한 마디만 남기고 벗겨주어요. 다리나 수염은 가위로 제거하세요.
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STEP 5/8팬에 올리브오일을 2큰술을 두르고 편 썬 마늘을 볶다가 양파를 볶아주세요. 그런 다음 이태리 고추인 페페론치노 4알과 마늘쫑을 볶아요. 이태리고추는 작아도 많이 매우니까 참고하세요.
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STEP 6/8여기에 해감한 바지락 10개와 새우 2마리를 넣어요. 청주 2큰술을 넣어주세요.먹다 남은 화이트와인 활용하시면 좋을 것 같아요. 봉골레 파스타는 마늘과 화이트 와인의 조합이 좋지요. 스파게티 삶은 면수 1국자를 넣어요.
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STEP 7/8여기에 삶은 스파게티면을 넣어주세요.
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STEP 8/8잘 어우러지게 볶아서 마무리해요. 소금과 후추로 마무리해요.
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