Name: KFC치킨. hot&spicy 치킨레시피.바삭한튀김가루만드는방법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리 5개; 탄산수 500ml; 식용유 적당량; 크림 1cup (또는 우유); 레몬즙 1T (또는 식초); 소금 1/4T; 후추 2t; 스모크 파프리카가루 1/2T; 설탕 1/4T; 마늘가루 1/2T; 쿠킹오일 1T; 튀김가루 2cup; 밀가루 1/2cup; 옥수수전분 1/2cup; 소금 1t

KFC치킨. hot&spicy 치킨레시피.바삭한튀김가루만드는방법

KFC치킨은 튀김옷이 바삭하고 물결을 치는게 특징이잖아요.

매콤하면서,바삭한 KFC 핫앤스파이시치킨레시피 공유해볼께요.

2인분

60분 이내

초급

PeanutButter

[더보기] Qualified Chef(AUS) https://m.blog.naver.com/priceless_i22(blog주소)

재료

계량법 안내

재료

닭염지재료

겉가루재료

노하우

닭다리 조리법
식용유 조리법
소금 조리법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
설탕 조리법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/27

*겉가루만드는법*
싱싱팩에+튀김가루
STEP 2/27

밀가루
STEP 3/27

옥수수전분
STEP 4/27

+소금을 넣고 잘 섞어줍니다
STEP 5/27

(버터밀크만들기)
크림or우유
*KFC치킨 염지에는 버터밀크가 들어갑니다.
STEP 6/27

레몬쥬스 or 식초 넣고 섞어서 약 5분정도 두면,버터밀크 만들기 끝.
STEP 7/27

*닭염지방법*
치킨을 흐르는물에 씻고
STEP 8/27

포크로 찔러줄께요
STEP 9/27

싱싱팩에 +드럼스틱
STEP 10/27

소금
STEP 11/27

+후추
STEP 12/27

스모크파프리카가루
STEP 13/27

+설탕
STEP 14/27

+마늘가루
STEP 15/27

+쿠킹오일
STEP 16/27

+버터밀크
STEP 17/27

넣고 오래 염지하면 좋은데,저는 1시간정도 냉장고에 뒀습니다
*보통은 하루정도 염지하시면 좋습니다.만약에 염지 시간이 짧으면 염지할때 소금양과 겉가루에 소금양도 좀더 해주시면 됩니다
STEP 18/27

*치킨튀기기전 작업*
Bowl에 탄산수를 부어줍니다
*양은 크게 신경 쓰지 않으셔도 되구요,치킨을 잠시 담글 용도 입니다
STEP 19/27

염지된 닭을 겉가루에 묻혀줍니다
STEP 20/27

손으로 눌어주시면 모양이 더 이뻐요
STEP 21/27

겉가루 묻힌 치킨을 탄산수에 한번 담근후
STEP 22/27

다시 겉가루에 묻혀줍니다
STEP 23/27

그리고 접시에 약 5분정도 뒀다가 튀깁니다
STEP 24/27

기름에 넣을때는 꼭 모양이 잡힐동안 끝부분을 잡아서 들고 있다가 모양이 잡히면 기름에 완전히 넣어 튀깁니다
STEP 25/27

이렇게 되면 기름에 완전히 넣고 약 2분정도 튀깁니다
STEP 26/27

그리고 건져서 1분정도 둡니다
*육즙을 가두는 과정이기도 하지만,치킨 안 잔열로 치킨을 익힌후,다시 기름에 튀겨내면 겉바속촉을 만들수 있습니다
STEP 27/27

기름에 다시 넣고 약 2분정도 튀겨냅니다
*닭다리 크기에 따라 조리시간이 다를수 있으니,안을 찔려서 익었는지 확인하세요