연근조림레시피.연근손질법.실패없는연근조림양념비율
연근은 피로회복,면연력강화,위장개선 그리고 혈액순환에 좋은 참 좋은 식재료입니다.
그럼, 연근손질법과 쉬운 연근조림레시피 공유해볼께요.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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또는 흑설탕
- 연근삶기
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조리순서
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STEP 1/17Peeler를 사용해 껍질을 제거해줍니다.
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STEP 2/17냄비에 연근이 잠길정도의 물넣고,
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STEP 3/17식초 한숟가락넣고 약15분정도 삶아줍니다.
*연근양이 작으면 15분 삶기
*연근양이 많으면 30분 삶기식초물에 삶으면 연근의 뮤신이란 성분이 제거되고,특유의 알싼한 맛을 제거할수있습니다.특히 식초를 넣는이유는 갈변을
막기위함입니다.
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STEP 4/17삶아진 연근을 체에 받혀서 차가운물로 헹궈줍니다.
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STEP 5/17마늘은 편으로 썰어준비하여주세요
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STEP 6/17팬에 편마늘 넣고
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STEP 7/17기름 두르고
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STEP 8/17연근넣고 중불에서 연근을 약 3분정도 볶아줍니다.연근에 기름을 코팅시켜,조릴때 타지않게 만들어집니다.
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STEP 9/17그리고 설탕넣고
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STEP 10/17간장넣고
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STEP 11/17물엿넣고물엿과 설탕은 각각 1T씩 남겼다가 젤 마지막에 넣어줄거예요.
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STEP 12/17물넣고 강불에서 끓기시작하면 약불로 낮춰 약 15분정도 조립니다약불에서 천천히 졸여야 연근 안쪽까지 간이 잘베고 쫄깃하게 완성됩니다.
*연근양 작은면 15분조리
*연근양 많으면 20-30분조리
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STEP 13/17끓기 시작하면
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STEP 14/17점점 수분이 증발해서 찐득해집니다
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STEP 15/17그때,남은 설탕 1T넣고
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STEP 16/17물엿 1T넣고
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STEP 17/17잘 저어가면서 약 3분정도만 더 조릴께요이방법을 거치면,시럽이 만들어지면서 엿실이 만들어집니다.
- *연근을 약불에서 졸여야 완성후 쫄깃하고 맛있어요.
*기름에 연근을 코팅해주시면,조릴때 타지않게 완성할수있습니다.
*연근을 식초물에 삶아내면 알싸한맛을 제거하고 뮤신이라는 끈적한 성분을 제거할 뿐아니라,갈변을 막아줍니다.
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