Name: 백종원의 불맛나는 대파 제육볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기삼겹살 300g; 통마늘 8알; 청양고추 3개; 대파 2대; 물 1/3컵; 진간장 3T; 설탕 1.5T; 굵은 고춧가루 1T; 고운 고춧가루 1T; 참기름 1/2T; 맛소금 적당량; 후춧가루 적당량; 깨소금 적당량

백종원의 불맛나는 대파 제육볶음

불맛도 나고 대파도 듬뿍 들어가 너무 맛있는 백종원의 대파 제육볶음이에요~!

3인분

30분 이내

초급

은하수진주

[더보기] https://blog.naver.com/yyoka1 네이버 푸드 인플루언서입니다. 간단하면서 맛있고 예쁘게 요리하려고 해요^^

재료

재료

노하우

돼지고기삼겹살 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
굵은고춧가루 보관법
고운고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
맛소금 조리법

조리순서

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STEP 1/12

대파는 반으로 나눠 준다음 적당하게 큼직하게 썰어 주세요.
STEP 2/12

청양고추도 썰어 주시고,
마늘은 편으로 썰어 주세요.
저는 아이들 때문에 양을 조금씩만 했어요.
STEP 3/12

삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어요.
오돌뼈도 빼주시구요.

삼겹살 대신 앞다리, 뒷다리쪽을 쓰시려면 지방이 많은 쪽을 쓰셔야 해요.
STEP 4/12

팬에 삼겹살을 깔아 주세요.
팬이 얇거나 불이 세면 타기 쉬우므로
중불에 골고루 살살 구워 주세요.
삼겹살이 두껍다면 소금과 후추로
밑간을 해주세요.
STEP 5/12

기름이 충분히 나와 그 기름에 튀겨지듯이 자글자글할 때까지 구워요.
STEP 6/12

충분히 기름이 나오면 마늘을 투하해서
기름에 익혀 주세요.
한쪽면이 익고 뒤집어서 익힐때 같이 익혀주는게 좋아요.
처음부터 마늘을 넣으면 타기 쉬워요.
마늘이 익으면 돼지의 기름을 조금 남겨두고 적당히 덜어내 주세요.
STEP 7/12

삼겹살이 노릇노릇하게, 바로 쌈싸먹을 정도로 익으면 설탕을 1과 1/2T를 골고루 뿌려 주세요.
기름에 설탕이 녹으면서 색이 진해지기 시작해요.
중불
STEP 8/12

간장 3T를 넣고 웍질을 해주세요.
저는 웍질은 자신 없어서 하지 않고 간장이 지글지글 끓도록 기다렸어요.
STEP 9/12

나머지 재료들 대파, 청양고추를 넣고 고춧가루 2T를 넣어요.
STEP 10/12

양념이 잘 배지 않으므로 물을 1/3컵 정도 넣어 볶아 주세요.
물이 돌지 않고 기름이 돌면 안돼요.
기름이 돌면 물을 조금 더 넣어요.
불이 세지 않으면 물양도 조절해요.
파에서도 물이 나오기 때문이죠.
양념이 겉돌때 물을 살살 넣어주는 거에요.
STEP 11/12

후춧가루 약간 넣고 참기름 살짝 넣어 비벼주고 마무리해요.
STEP 12/12

접시에 올리고 깨소금 솔솔 뿌려주면 완성이죠!
맛이 없을수가 없죠~
집에서도 불맛나는 대파 제육볶음 즐겨보세요^^