Name: 잔치 국수 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 호박; 당근; 소면; 진간장 6큰술; 고춧가루 1.5T; 설탕 1큰술; 참기름 1큰술; 간마늘 1/2큰술; 대파 1큰술; 홍고추 1~2개; 풋고추 1개; 물 1L; 국간장 2큰술; 소금 0.5t; 멸치가루 1큰술

잔치 국수 만들기

면발이 탱글 탱글

국물맛도 끝내줘요

잔치국수 만들때

멸치 육수는

비린내가 나기 쉬우나

멸치가루로 국물을 내니

전혀 냄새도 안나고

깔끔 하고 맛있어요

물김치와 함께

언제 먹어도 맛있어서

저는 가끔 잔치국수를 만들어 먹습니다

맛있는 멸치

맛있는 소면으로 만들면

시중에서 사 먹는것보다

퀄리티가 훨 좋아요

2인분

30분 이내

초급

빈티지홀릭

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재료

재료

양념장

진간장
6큰술 구매
고춧가루
1.5T 구매
설탕
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
간마늘
1/2큰술 구매
대파
1큰술 구매
홍고추
1~2개 구매
풋고추
1개 구매

국물

노하우

당근 손질법
당근 보관법
소면 손질법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
풋고추 보관법
국간장 조리법
소금 조리법
멸치가루 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

당근은 채 썬다
STEP 2/14

애호박은 얇게 채 썬다
STEP 3/14

호박 : 당근 = 2 : 1 비율로 한다
STEP 4/14

양념장
진간장 6TS 고춧가루 1.5T 설탕 1큰술 참기름 1큰술 간마늘 반큰술 대파 1큰술 홍고추 1~2개 풋고추 1개
STEP 5/14

국물 다시 멸치는
내장을 제거 한 후
바삭 바삭 할때까지
약불 팬에 수분 날리기를 한다
STEP 6/14

믹서기에 한번에 갈지 않고
드르륵~하면 끄고
또 드르륵 ~하면 끄고
이런식으로 반복 해서
멸치가루를 완성 한다
참고로 저는 거칠게 갈았어요
곱게 갈아도 좋아요
STEP 7/14

냄비에 물 1리터+국간장 2큰술+ 소금 0.5t를 넣고 끓인다
STEP 8/14

물이 바락 바락 끓으면 약불로 조절하고
멸치가루 1큰술을 넣고 끓인다
STEP 9/14

다시국물 완성
STEP 10/14

마지막에 호박과 당근을 넣고
살짝 끓인다
STEP 11/14

국 수 삶기
① 넣고자 하는 소면을 준비 한다
STEP 12/14

② 물이 끓으면 소면을 넣고 삶는다 ③ 하얀 거품이 끓어 넘칠때 찬물을 붓는다 (2번 반복) ☞ 면발이 탱글 탱글
STEP 13/14

④ 찬물에 헹궈 면발을 잘 치대어( 전분기 제거) 체에 물기를 뺀다
STEP 14/14

그릇에 국수를 소복히 쌓아 올리고
가장자리에 국물을 붓는다
위엔 양념장을 얹는다