피로회복에 좋은 갑오징어무국 만들기 매칼한 갑오징어무국 끓이는법 갑오징어손질법 갑오징어요리
남편이 작년 가을에 낚시로 잡아와서
냉동실에 보관중이던 갑오징어를 가지고,
시국도 시국인만큼 피로회복에도 좋은 갑오징어와
감기에도 좋은 무를 넣고 매칼하게
고운고춧가루와 고춧가루를 섞어서 끓였어요.
피로회복에 좋은 타우린이 풍부한 갑오징어와
비타민C가 풍부한 무의 조합은
음식 궁합으로도 딱이라고 하네요.
갑오징어는 껍질에 타우린 성분이 풍부하고,
갑오징어 자체가 끓여도 안질기므로,
갑오징어 껍질을 그대로 사용하기로 합니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
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- 재료 (육수)
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/28갑오징어 손질하기
갑오징어 뼈를 제거합니다.
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STEP 2/28머리를 반으로 가릅니다.
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STEP 3/28먹물과 내장을 제거합니다.
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STEP 4/28갑오징어 눈을 제거합니다.
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STEP 5/28갑오징어 이빨도 제거합니다.
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STEP 6/28모든 내장을 제거합니다.
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STEP 7/28밀가루를 뿌린 후, 빡빡 문지릅니다.
소금은 필요하지 않습니다.
밀가루만으로도 충분합니다.
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STEP 8/28찬물로 씻은 후 물기를 빼기 위해 체에 밭쳐둡니다.
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STEP 9/28먹기 좋게 칼로 썰거나 가위로 썹니다.
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STEP 10/28육수팩을 준비합니다.
다시백에 멸치, 디포리(밴댕이),
양파껍질, 파뿌리, 생강, 무를 넣습니다.
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STEP 11/28냄비에 무와 소금 1T를 넣습니다.
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STEP 12/28골고루 섞은 후, 10분 정도 놔둡니다.
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STEP 13/28들기름 2T를 넣고 골고루 섞습니다.
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STEP 14/28불을 키고 볶습니다.
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STEP 15/28물이 졸을려고 할 때, 물 1.25L를 넣습니다.
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STEP 16/28육수팩을 넣고 끓입니다.
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STEP 17/28육수가 끓으면, 육수팩을 건져냅니다.
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STEP 18/28고운고춧가루 2T와 굵은고춧가루 2T를 넣습니다.
중간 중간 거품을 제거합니다.
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STEP 19/28다진마늘 2T를 넣습니다.
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STEP 20/28갑오징어를 넣습니다.
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STEP 21/28미림 1T를 넣습니다.
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STEP 22/28청양고추를 넣습니다.
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STEP 23/28국간장 2T를 넣습니다.
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STEP 24/28참참치액 1T를 넣습니다.
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STEP 25/28간을 봅니다.
취향에 맞게 간을 조절하시면 됩니다.
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STEP 26/28대파를 넣습니다.
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STEP 27/28백후춧가루를 넣고 끓입니다.
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STEP 28/28불을 끕니다.
- 무는 약간 큼직하게 썰어서 끓였을때 으스러지는 것을 피했습니다.
그리고 무국을 끓이다보면 무가 간이 잘 안배어서,
겉도는 경우가 있습니다.
그래서 처음부터 무에 소금을 넣고 살짝 절인후,
절인 물까지 그대로 같이 끓였더니 국물도 훨씬 맛있고,
무도 간이 잘 배었어요.
또한 무와 들기름이 잘어우러져 들기름을 넣고 볶아서 끓였더니,
국물도 뽀얗고 ^^
갑오징어와 고춧가루 없이 그대로 무국 끓여내도
맛있게 잘 먹을 것 같았어요.
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