Name: 고등어구이 맛있게 굽는 방법
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1쪽; 튀김가루 1큰술; 강황가루 1티스푼; 소금 1숟가락; 식용유 4숟가락

조리순서

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STEP 1/12

해동시킨 고등어를 고등어가 잠길 정도의 물에 소금을 풀어 20~30분 정도 담가두면 자연스레 고등어에 간이 골고루 적당히 배어 맛있게 드실 수 있어요.
물에 소금을 짭쫆 하게 고등어를 담가 염장합니다
STEP 2/12

튀김가루와 강황가루를 고르게 섞어줍니다. 강황가루가 고등어의 잡내를 없애주고 치매등 건강에도 좋아서 많이 활용하고 있어요
넓은 접시에 가루를 펼쳐줍니다.
STEP 3/12

키친 타올을 두겹으로 펼쳐놓고 염장한 고등어를 물기를 살살 눌러서 닦아줍니다' 고등어 위에도 키친 타올을 덮어서 위 아래로 물기를 제거 해줘야 기름에 튀지를 않아요.
STEP 4/12

물기를 제거해줬더니 물기가 없어졌어요.
STEP 5/12

고등어의 등 쪽부터 앞뒤로 가루를 고르게 얇게 묻혀줍니다.
STEP 6/12

마른 튀김가루를 묻혀준후 물기가 촉촉 하게 밸 때 까지 기다려 줍니다. 마른가루가 있는 상태로 구으면 가루가 타서 좋지 않아요. 가루가 촉촉하게 밸때 구워야 타지않고 맛있게 잘 구워집니다.
STEP 7/12

이정도 촉촉 해지면 가루가 있는 부분은 손으로 두두려주면 됩니다. 노란색이 나는 것은 강황가루 때문입니다.
STEP 8/12

펜에 기름을 3바퀴 충분히 둘러줍니다 열이 올라오면 고등어를 배쪽으로 올려 줍니다. 3~4분 가량 약불에서 그대로 서서히 구워줍니다.
STEP 9/12

3~4분후 뒤집어 주었어요. 노릇노릇하게 아주 잘 구워졌어요. 물기가 있으면 기름이 튀어서 주위가 지저분하고 몸에 튈수가 있는데 가루를 묻혀서 전혀 기름이 튀지 않아서 좋아요
STEP 10/12

다시 뒤집어서 3~4분가량 구워주니 타지 않고 적당히 노릇노릇하게 안맞게 잘 구워져서 먹음직 스럽습니다.
STEP 11/12

길죽한 접시에 담아 식탁에 내면 완성입니다.
STEP 12/12

타지도 않고 간도 잘 맞고 겉바 속촉 냄새도 안나고 진짜 맛있습니다.