[얼갈이열무김치] 보리밥에 비벼먹기 좋은 부드러운 봄김치.
갑자기 옛날에 보리밥 집에서 먹던 열무꽁보리 밥이 생각나서 제철이기도 하고 연한 열무로 김치를 담았어요.
4인분 
10분 이내 
초급 
건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다
재료
- 재료
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- 밀가루 풀
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- 김치양념
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10얼갈이와 열무는 겉잎을 떼어내고 무를 칼로 긁어 낸후 반으로 갈라 주세요.
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STEP 2/10다듬은 열무와 얼갈이는 깨끗이 여러번 씻어 주세요.
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STEP 3/10깨끗이 씻은 열무와 얼갈이는N굵은 소금 1C씩 넣어 1시간 정도 절여 주세요.
절이지 않아도 될 정도로 엄청 연하고 부드럽더라구요.
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STEP 4/10국멸치와 다시마, 물 2C 넣어 멸치 육수 푹 끓여 식혀 둡니다.
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STEP 5/10물 2C에 밀가루 2T 넣고 풀 쑤어 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀 둡니다.
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STEP 6/10믹서기에 갈아줄 양파와 홍고추는 큼직하게 썰어 주세요.
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STEP 7/10쪽파는 2cm 길이로 잘라 주세요.
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STEP 8/10용기에 홍고추와 양파 넣고 멸치 육수,
통마늘 넣어 곱게 갈아 줍니다.
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STEP 9/10믹서기에 간 양념, 고춧가루 2C,
생강청 1/2C,멸치액젓 1/3C,꽃소금 2T,밀가루풀 1C으로 열무 김치 양념 만듭니다.
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STEP 10/10절인 열무는 채반에 받쳐 물기 뺀 후
양념에 살살 무쳐 줍니다.
*통에 담아 하룻밤 실온에 다음날 김치 냉장고에 넣어 완성합니다. 싱거우면 굵은 소금 조금만 솔솔 뿌려 간 맞추세요.약간 짠듯 해야 익었을때 맛있어요.
- 지금 나오는 열무는 워낙 연해서 절이지 않고도 하는데 전 소금물에 1시간만 절였어요.
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