[얼갈이열무김치] 보리밥에 비벼먹기 좋은 부드러운 봄김치.
갑자기 옛날에 보리밥 집에서 먹던 열무꽁보리 밥이 생각나서 제철이기도 하고 연한 열무로 김치를 담았어요.
4인분 
10분 이내 
초급 
건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10얼갈이와 열무는 겉잎을 떼어내고 무를 칼로 긁어 낸후 반으로 갈라 주세요.
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STEP 2/10다듬은 열무와 얼갈이는 깨끗이 여러번 씻어 주세요.
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STEP 3/10깨끗이 씻은 열무와 얼갈이는N굵은 소금 1C씩 넣어 1시간 정도 절여 주세요.
절이지 않아도 될 정도로 엄청 연하고 부드럽더라구요.
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STEP 4/10국멸치와 다시마, 물 2C 넣어 멸치 육수 푹 끓여 식혀 둡니다.
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STEP 5/10물 2C에 밀가루 2T 넣고 풀 쑤어 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀 둡니다.
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STEP 6/10믹서기에 갈아줄 양파와 홍고추는 큼직하게 썰어 주세요.
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STEP 7/10쪽파는 2cm 길이로 잘라 주세요.
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STEP 8/10용기에 홍고추와 양파 넣고 멸치 육수,
통마늘 넣어 곱게 갈아 줍니다.
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STEP 9/10믹서기에 간 양념, 고춧가루 2C,
생강청 1/2C,멸치액젓 1/3C,꽃소금 2T,밀가루풀 1C으로 열무 김치 양념 만듭니다.
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STEP 10/10절인 열무는 채반에 받쳐 물기 뺀 후
양념에 살살 무쳐 줍니다.
*통에 담아 하룻밤 실온에 다음날 김치 냉장고에 넣어 완성합니다. 싱거우면 굵은 소금 조금만 솔솔 뿌려 간 맞추세요.약간 짠듯 해야 익었을때 맛있어요.
- 지금 나오는 열무는 워낙 연해서 절이지 않고도 하는데 전 소금물에 1시간만 절였어요.
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