다이어트 건강식, 당면잡채보다 더 맛난 청포묵 잡채
늘 김에만 무쳐먹는 청포묵이 식상해서 탕평채와 잡채에서 착안하여 새로우면서도 익숙한 건강식으로 재탄생시켜봤는데 너무너무 맛있어서 오랜만에 신났습니다. 손님상에 올려도 손색없을 비주얼과 맛이나네요. (자화자찬 ㅋㅋ)
6인분 이상 
30분 이내 
초급 어지간한 건 다 만들어 먹는 텍사스 부엌순이아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다. 예쁘게 차리는 건 못하지만 맛은 보장!
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11집에서 청포묵가루로 묵을 쑤어서 두부 한모 사이즈로 맞춰 계량했어요. 묵 쑤는 법 필요하시면 @6877660 참고하시구요,
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STEP 2/11새끼손가락이나 약지정도 두께로 썰어주세요.
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STEP 3/11후라이팬에 로스구이용 소고기를 먼저 앞뒤로 구워 익힌 다음 소금 후추로 살짝 간 해주고
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STEP 4/11큰 보울에 옮겨서 한입 크기로 대충 찢어놓아요.
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STEP 5/11우엉, 당근, 양파, 부추는 비슷한 크기로 채썰어 준비해놓고
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STEP 6/11고기굽던 후라이팬에 우엉과 당근을 먼저 올리브오일, 간장, 굴소스, 매실청 양념 함께 넣고 볶기시작합니다.
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STEP 7/11양념이 우엉과 당근에 스며들면서 익어가면 양파를 넣고
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STEP 8/11양파가 숨이 죽으면 바로 썰어둔 청포묵을 넣어 같이 볶는데, 이때 청포묵이 당일날 쑨 것이 아니고 냉장실에서 나온 거라면 중간에 물을 조금씩 넣어가며 묵이 투명해지고 간이 배어들도록 해주어야 다시 쫀득해집니다.
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STEP 9/11다 볶아지면 고기 빼 두었던 보울에 옮기고 아직 뜨거울 때 바로 부추를 넣어 잘 섞어주세요.
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STEP 10/11들기름 넣고 간 본 다음 필요에 따라 소금과 후추를 추가하시면 됩니다.
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STEP 11/11그릇에 옮겨담고 통깨뿌리면 당면으로 만든 잡채보다 훌륭한 건강식 청포묵잡채 완성입니다.
- 꼭 같은 채소가 아니어도 피망이나 고추, 파 등 냉장고에 있는 자투리채소를 활용하셔도 좋고, 고기도 닭가슴살 같은 걸로 대체하셔도 좋아요.
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