아삭한 식감 살리는 하얀 콩나물무침 레시피
콩나물을 빨간 양념으로 무치는 것도 맛있지만 담백하게 무치는 것도 맛있더라구요~ 아삭한 식감 살리는 팁도 알려드릴게요 :)
2인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8콩나물은 머리 부분에 썩은 부분이나 껍질 등이 있으면 제거해주고 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 세척해 물기를 빼 줍니다.콩나물 꼬리에는 아스파라긴산이라는 영양소가 들어있기 때문에 제거하지 않고 그대로 먹는 게 좋아요.
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STEP 2/8대파는 잘게 썰어 준비해 줍니다.
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STEP 3/8냄비에 손질한 콩나물을 넣고 물을 부어줍니다.물은 콩나물이 자작자작하게 잠길 정도로 부어주세요.
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STEP 4/8중불로 불을 켜고 소금 1큰술을 넣어준 뒤 물이 끓기 시작하면 집게나 젓가락을 이용해 위아래로 뒤적여 주면서 3분~4분 정도 익혀줍니다.
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STEP 5/8다 익힌 콩나물은 찬물에 헹구지 않고 바로 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.따듯한 상태에서 바로 무쳐야 양념도 잘 베고 아삭한 식감이 더 잘 살아나요.
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STEP 6/8물기를 뺀 익힌 콩나물을 넓은 그릇에 옮겨 준 뒤 썰어 놓은 대파를 올려줍니다.
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STEP 7/8국간장, 다진마늘, 소금 1/3큰술, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.이때 간을 보면서 싱거우면 소금으로 모자란 간을 맞춰주세요.
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STEP 8/8마지막으로 통깨를 뿌려주면 하얀 콩나물무침이 완성됩니다!
- 콩나물을 익힐 때 뚜껑을 닫게 되면 다 익을 때 까지 뚜껑을 닫고 있어야 하고 열고 끓이면 계속 연 상태로 익혀줘야 비린내가 나지 않아요 :)
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