6인분 이상
20분 이내
아무나재료
- 재료
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또는 국간장
조리순서
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STEP 1/5시금치는 다듬어 물에 담갔다가 여러번 헹군다. 시든 잎은 떼어내고 붉은 뿌리와 줄기 사이 지저분한 것 긁어내세요. 영양성분 많은 뿌리는 잘라내지 않았어요.
물에 잠시 담가두면 흙이 가라앉아서 깨끗하게 씻을 수 있어요.
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STEP 2/5굵은 소금 넣고 물을 끓인다. 물이 끓으면 시금치 넣어 빠르게 데친다.
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STEP 3/5데친 후 씻지 않고 체반에 얹어 그대로 식힌다. 데친 시금치는 물기를 "적당히" 짜고 굵은 뿌리는 칼로 반으로 자르고 여러 줄기 뭉친 것은 떼어낸 후, 먹기 좋은 길이로 썰어주세요.
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STEP 4/5볼에 양념재료를 모두 넣고 데친 시금치를 넣어 무친다. 발효생강, 종합효소, 묵간장은 모두 단맛이 나는 양념재료로 설탕 대신 넣은거에요. 그래도 살짝 부족한 단맛은 올리고당 아주 소량으로 채웠어요.
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STEP 5/5들깨가루를 넣어 무친 후 참깨 뿌려 마무리.
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