고기반죽하나로 고추전, 표고전 만들기
고기반죽하나로 풋고추전과 표고전을 만들었습니다 한식조리기능사 자격증 준비하면서
배웠던 방법인데요 명절분위기 내느라 조금만 만들었는데 너무 좋아하더라고요^^
명절이 아니더라고 적은 재료로 쉽게 만들수 있어서 꼭 만들어 보시길 추천 드려요
4인분 
30분 이내 
초급 
건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다
재료
- 고기반죽 재료
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- 재료
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- 표고전 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13[고기반죽 만들기] 다진소고기 200g을 면보에 넣고 핏물을 제거해주고 두부70g도 면보에 넣고 수분을 제거해 줘요
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STEP 2/13볼에 소고기, 두부, 양념을 넣고 치대 줍니다 (다진 소고기 200g, 두부 70g, 다진 대파 2큰술, 소금 2/3작은술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후추 약간, 깻가루 1큰술)
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STEP 3/13[고추전 만들기] 고추5개를 반으로 잘라 물에 넣고 속대와 씨를 손으로 긁어 제거해 줘요물에 넣고 씨를 제거하면 손쉽게 씨가 털어 집니다
고추 꼭지 있는 부분을 뜯지 않고 손질해야 해요^^(영상참조)
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STEP 4/13끓는 물에 5초간 데쳐 차가운물에 식혀서 건져 냅니다너무 오랫동안 데치면 아삭한 식감이 없답니다
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STEP 5/13데친 고추의 물기를 제거한뒤 고추 속에 고기반죽이 잘 붙도록 부침가루를 묻혀 줘요부침가루를 속에 묻히지 않으면 고기반죽이 잘 빠지게 돼요
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STEP 6/13고추에 고기반죽을 탄탄하게 채워줘요
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STEP 7/13속을 채운 고추에 부침가루를 묻히고 달걀물을 묻혀 전을 부쳐 줍니다부침가루와 달걀물은 고기반죽에만 묻혀주세요
한번씩 뒤집어 주세요
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STEP 8/13[표고전 만들기]
표고버섯 6개를 물에 담가서 촉촉하게 만들어 줘요
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STEP 9/13표고버섯 갓표면에 칼집을 내서 예쁘게 무늬를 내고 손으로 눌러 표고의 수분기를 제거 합니다
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STEP 10/13양념을 만들어 표고 안쪽에 간을 해서 얼마동안 둬요
(간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술)양념을 해야 표고와 고기반죽의 맛이 겉돌지 않아요
5분~10분정도 두면 됩니다
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STEP 11/13키친타월로 양념을 살짝 닦아주고 표고 안쪽에 부침가루를 묻혀서 고기 반죽이 잘 붙도록 해줘요
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STEP 12/13고기반죽을 표고 안쪽에 탄탄하게 채워 줍니다
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STEP 13/13부침가루를 묻힌후 달걀물을 묻혀 팬에 앞뒤로 구워줍니다부침가루와 달걀물은 고기반죽에만 묻혀주세요
- 고기반죽은 취향에 따라 설탕을 조금 추가하셔도 됩니다
고추전 맛보장 레시피
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