Name: 편스토랑 류수영 갈배제육볶음
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 600g; 대파 1대; 양파 1개; 고추장 3수저; 간장 3수저; 설탕 2수저; 갈아만든 배음료 238ml; 다진마늘 1+1수저; 참기름 1수저; 소금 1꼬집; 후추 약간; 통깨 약간

편스토랑 류수영 갈배제육볶음

편스토랑 류수영님의 갈아만든 배음료를 넣고 만든 갈배제육 레시피 입니다 ^^

3인분

2시간 이상

아무나

썬쿡♡

[더보기] 먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

재료

계량법 안내

재료

양념

고추장
3수저 구매
간장
3수저 구매
설탕
2수저 구매
갈아만든 배음료
238ml 구매
다진마늘
1+1수저 구매
참기름
1수저 구매
소금
1꼬집 구매
후추
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

앞다리살은 키친타월로 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거해 주고 적당한 크기로 잘라 줍니다.
핏물을 꼼꼼히 제거해 주어야 고기 누린네가 안나요.
STEP 2/14

대파와 양파도 썰어주고 마늘도 다져서 준비해 주세요.
STEP 3/14

밀폐용기에 설탕 2수저, 간장 3수저,고추장 듬뿍 3수저를 넣고 배 음료를 넣고 섞어줍니다.
STEP 4/14

여기에 다진 마늘 1수저를 넣고 고기를 넣고 조물조물 잘 섞어 주세요.
STEP 5/14

여기에 식초 2수저를 넣고 참기를 1수저를 넣고 섞어주세요.
식초를 넣으면 감칠맛을 주고 천연방부제 역할을 해서 보관 기간도 길어질뿐 아니라 고기를 연하게 만들어 주는 연육 작용까지 한다고 해요.
STEP 6/14

양념에 잘 버무려준 다음에 썰어둔 야채를 위에 올려줍니다.여기에 소금을 한 꼬집 뿌려 주세요.(냉장고에 숙성 시켜서 드실 때 꺼내서 구워 드시면 되는데
보관은 3~4일 정도 가능하다고 해요)
야채를 섞지 않고 위에만 올려서 소금을 뿌려주면 채소가 살짝 절여지면서 식감이 아삭해져요
STEP 7/14

달군팬에 고기를 올려줍니다.
STEP 8/14

고기를 올리고 그대로 두고 고기 표면이 눌어서 살짝 탄 것처럼 구워지도록 둡니다.
처음에 고기를 익히실 때 뒤적이지 말고 그대로 구워주세요. 그래야 살짝 연탄 불고기처럼 맛있게 구워진다고 해요
STEP 9/14

거뭇거뭇하게 고기가 구워졌으면 그때 뒤적여서 고기를 익혀 줍니다.
STEP 10/14

여기에 대파와 양파 야채를 올려주고 자작 자작하게 국물을 넣고 섞어주세요.
STEP 11/14

뚜껑을 덮고 중약불에 3분 정도 익혀 줍니다.
뚜껑을 덮고 익히면 고기가 촉촉하게 익어서 맛있어져요
STEP 12/14

3분 후에 뚜껑을 열고 다진 마늘 1수저를 넣고 섞어 준 다음 후추를 톡톡 넣어주세요.
STEP 13/14

살짝 볶아줍니다.
STEP 14/14

통개를 뿌려서 완성입니다 ^^