Name: 배추우거지등뼈해장국~곰솥대용량
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 3~4kg; 삶은 배추우거지 1kg; 깻잎 10장; 대파 1개; 청양고추 4~5개; 양파 1개; 월계수잎 8~10장; 삶은 죽순 150g; 말린 새송이버섯 100g; 편생강 1줌; 된장 2큰술; 생강술 1.5컵; 고추가루 5~6큰술; 다진마늘 2큰술; 소금 1~2큰술; 설탕 1큰술; 후추가루 조금; 들깨가루 5~6큰술

배추우거지등뼈해장국~곰솥대용량

길고긴 겨울방학이 시작이 되었네요 두명의 아이들과 끼니와의 전쟁이 시작되었어요ㅜㅜ

그래서 비장의무기 대용량의 곰솥에 김장하면서 만들어둔 배추우거지 넉넉하게 넣어 돼지등뼈해장국을 끓여봤어요

6인분 이상

2시간 이상

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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재료

재료

양념

된장
2큰술 구매
생강술
1.5컵 구매
고추가루
5~6큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
소금
1~2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
후추가루
조금 구매
들깨가루
5~6큰술 구매

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
월계수잎 손질법
죽순 손질법
죽순 보관법
생강 손질법
생강 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/7

돼지등뼈를 준비후에 큰냄비나 볼에 담아 찬물에 푹잠기도록해서 5~6시간동안 핏물을 빼주세요
중간에 한번씬 물을 갈아주세요
핏물을 뺀 돼지등뼈를 냄비에 넣고 살짝 잠기게 물을 붓고 월계수잎5장/편생강반줌/생강술1컵/통후추1작은술을 넣어 펄펄 끓여 1차 삶아내주신후 다버려버리고 돼지등뼈만 건져서 찬물에 샤워한번씩 시켜준후 다시 냄비에 담아 푹잠기도록 물을붓고 월계수잎남은것/편생강남은것/후추가루 조금과 된장을 풀어서 1시간 푹 삶아주세요
STEP 2/7

끓이는동안 대파/청양고추/양파를 손질해서 잘라주시고 삶은 배추우거지를 준비해주세요
대파 손질법 레시피
STEP 3/7

깻잎도 씻어 잘라주시고 삶은죽순(냉동시켜둔것)은 찬물에서 해동하고 말린새송이버섯은 따뜻한물에 불려서 찬물에서 비벼서 씻어주세요
들깨가루는 물반컵을 넣어 미리 섞어두세요
STEP 4/7

1번을 1시간정도 삶아진곳에 삶은배추우거지와 썰어준 청양고추를 넣어주시고 30분정도 끓여주세요
STEP 5/7

자른대파/새송이버섯/삶은죽순도 넣어 주시고 10분간 더 보글보글해주신후
STEP 6/7

깻잎자른것과 풀어둔 들깨가루국물을 고루부어주신후 잘 섞어주신후 최종적인 간을 봐주시고 5분을 더 끓여내주시면 되세요
STEP 7/7

저렴하게 푸짐하게 먹을수있는 음식이지만 그만큼 손이 많이가고 시간을 들여야하지만 그만큼 맛있는 만족감과 풍족하게 먹을수있는 음식이기도 하지요
곰솥으로 한솥을 끓여놓고 조금씩 소분해서 두고먹어도 좋아요