Name: 라자냐 만들기 분위기 있는 홈 브런치 메뉴
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 라자냐 면 6장; 모짜렐라 치즈 200~300g; 파르미지아노 레지아노 치즈 취향껏; 간소고기 200g; 토마토페이스트 1/2병; 토마토소스 100ml; 양파 1/4개; 당근 1/5개; 샐러리 2/3대; 마늘 4쪽; 오레가노 약간; 건바질 약간; 월계수잎 1장; 레드와인 2T; 소금 약간; 후추 약간; 우유 100ml; 버터 10g; 올리브유 3T; 버터 40g; 밀가루 40g; 우유 400ml; 넛맥 약간; 소금 약간; 후추 약간

라자냐 만들기 분위기 있는 홈 브런치 메뉴

반죽을 얇고 넓적한 모양으로 만든 라자냐면에

라구 볼로네제, 베샤멜소스, 치즈를

층층이 쌓아서 오븐에 구운 라자냐 만들기에요

2인분

90분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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라구소스

베샤멜소스

버터
40g 구매
밀가루
40g 구매
우유
400ml 구매
넛맥
약간 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
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레드와인 조리법
레드와인 보관법
소금 조리법
버터 보관법
올리브유 조리법
밀가루 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/19

라자냐면, 다진소고기, 치즈, 각종 야채를 준비해요
STEP 2/19

라자냐에서 중요한 볼로네제를 간편버젼으로 만들어요.
먼저 양파, 당근, 셀러리는
잘게 다져 썰어주고,
마늘은 편으로 썰어줍니다.
STEP 3/19

먼저 냄비에 올리브오일 3숟가락 두르고
간 소고기와 마늘을 볶아주고
레드와인 2숟가락도 같이 넣어요
이때 고기가 바닥에 눌어붙듯이
바싹 볶아주어야
고소한 풍미를 살릴 수 있어요.
STEP 4/19

고기가 바싹 볶아지면
썰어둔 양파, 당근, 셀러리를 넣고
양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
소금, 후추 약간을 뿌려
밑간도 해줍니다.
STEP 5/19

토마토 페이스트 1/2병
토마토소스 100ml, 월계수잎 1장
오레가노와 건 바질 약간을 넣고 같이 볶아주어요.
STEP 6/19

우유를 넣으며 30분 이상 끓여줍니다.
STEP 7/19

30~40분 정도 끓여주면
맛있게 만들어져요.
원래라면 오랫동안 끓여야 하지만
페이스트를 넣고 간단하게 만들어 주었답니다^^
STEP 8/19

베샤멜 소스를 만들어요.
냄비에 버터를 넣고 녹인 뒤
다 녹으면 밀가루를 넣고 볶아줍니다.
STEP 9/19

갈색빛이 돌 때까지 볶아주어요.
STEP 10/19

우유를 넣은 뒤 잘 섞어 끓여줍니다.
자연스럽게 농도가 걸쭉해져요.
밀가루 잡내를 잡아주는 넛맥 약간과
소금, 후추로 간을 해요.
STEP 11/19

걸쭉한 농도에서 불을 꺼줍니다.
STEP 12/19

라자냐면을 삶아요.
일반 파스타 면을 삶는 것과 같이 소금을 넣고
서로 붙지 않도록 한 장씩 넣고 삶아주었어요.
오븐에 넣고 구워줄 것이라
70% 정도만 익혀주었어요.
STEP 13/19

오븐 그릇에 녹인 버터를 골고루 발라줍니다.
STEP 14/19

바닥면에 먼저 볼로네제를 펼쳐줍니다.
STEP 15/19

그 위로 면을 올려주어요.
STEP 16/19

베샤멜과 볼로네제를 또 올려요
STEP 17/19

모짜렐라치즈를 듬뿍 넣은 뒤
파르미지아노 레지아노도 갈아 올려줍니다.
다시 면과 소스, 치즈를 반복해서
층층이 쌓아 올려준 뒤
마지막에 치즈를 듬뿍 올려줍니다.
STEP 18/19

200도 오븐에서 15~20분 구워줍니다.
오븐
STEP 19/19

이태리 파슬리 올려주면
색감부터 맛깔나는 요리 완성입니다.