2021.12.5.

오늘의 요리

칼의 전쟁 경기도 고수

[우렁이 강된장]

칼의전쟁

밥도둑편을 보고

우렁이 강된장을

꼭

만들어봐야겠다고

생각했어요.

마켓컬리에

우렁이를 판매해서

구입하고

어제 만들어보았어요.

1T=계량스푼=15g

(듬뿍 아님 정량)

[재료]

삶은우렁이 300g

들기름1T

된장3T

고추장1T

표고버섯3개

애호박 1/2개

양파 반개

생강즙 1t

올리고당 1T

(물엿)

표고가루 1T

(pass)

새우가루 10g

+

감자 1개

(농도)

[만들기과정]

1.우렁이는 체망에 넣고

흐르는 물에

조물조물

재빨리 씻어줍니다.

(껍질,이물질 제거)

2.건표고버섯은

미지근한물에 15분 불리고

잘게 썰어줍니다.

(기둥제거)

3.양파,애호박은

같은 크기로 잘게 썰어요.

(0.5cm×0.5cm)

4.감자는

껍질만 벗겨서 두어요.

(농도 조절용)

5.약불에 웍을 놓고

들기름1T를 뿌려요.

6.된장3T를

천천히 볶아줍니다.

7.1분 정도 볶으시면

된장에서 풍미 up

8.표고버섯을 넣고

15초 볶아요.

9.양파,애호박을 넣고

30초 정도 볶아요.

10.고추장1T를 넣어서

잘~~섞어주어요.

된장3:고추장1

비율

11.우렁이를 넣어서

섞어주어요.

12.생강즙,물엿(올리고당),

표고가루,새우가루1t를

넣어주어요.

13.수분이 갑자기 많이 생겨요.

야채가 거의 익었다 싶을 때..

14.감자를 강판에 갈아주어요.

중간 크기 감자를 1개 넣으니

금새 수분이 없어집니다.

주의

15.야채를 많이 익히지는 마셔요.

(우렁이도 같이 질겨짐)

완~~~성

[플레이팅]

완성그릇에

소복하게 담아내고

통깨톡톡

촉촉한 스타일이 아니고

감자를 갈아서 넣으니

되직하게 보이네요.

옹기에 담았으면

더 근사하게 보였겠어요.

아쉬움

에어프라이어에

고등어구이가

맛있게 구워져 가고 있는 중에

한 상 차렸습니다.

콩비지찌개

우렁이 강된장

다시마,곰피,양배추 쌈

김장김치

소박한 상차림♡

방송에서는

호박잎,참취나물,

머위잎을 쪄서

쌈으로 내셨네요.

야들한

꼬깔양배추에

(전자레인지에 1분 40초)

우렁강된장 듬뿍

다시마에

우렁 강된장 듬뿍

울신랑은 다시마 쌈에

우렁이 강된장이

더 맛나다고 하네용♡

저도 참지 못하고

꼬깔양배추에

우렁이 강된장 올려서

먹었어요.

맛있어요.

제가

예전에 이음식을 만들 때는

다진마늘,청양고춧가루를

넣어서 칼칼하게 만들었어요.

들기름

새우가루

간감자가

들어가는게

고수님의 비법!!

밥 생각 없다던

울신랑이

한그릇

뚝딱!!

밥도둑 한 상 인정♡

좋은하루보내세요 ~^^

건행♡

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