6인분 이상
2시간 이상
초급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10배추는 1/2로 잘라준 후 가운데 칼집을 내준다.
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STEP 2/10미지근한 물에 굵은 소금을 풀어준 후 자른 배추를 담가 속까지 적셔준다.
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STEP 3/10굵은소금을 속과 표면에 뿌려 4~5시간 정도 절여준다.
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STEP 4/10준비한 재료를 망에 넣고 끓여준 후 건져낸다.
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STEP 5/10질게 지은 찰밥을 육수에 넣어 잘 섞어준다.
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STEP 6/10방아실에서 새우, 조기, 마늘, 생강, 양파, 무, 청각, 갈아왔어요.
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STEP 7/10갓, 미나리, 실파는 씻어 물기를 빼고 미나리, 실파, 청각은 잘게 썰어준 후 양념에 살짝 버무려둔다.
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STEP 8/10육수, 방아실에서 빻아온 재료, 새우젓, 갈치젓, 멸치액젓으로 간을 맞춘다.
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STEP 9/10미나리, 실파, 청각은 잘게 썰어준 후 양념에 살짝 버무려둔다.
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STEP 10/10물기를 뺀 배추에 양념과 소를 넣고 버무려준다.
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