Name: #알타리무요리 #동치미만들기 #소화제가따로없는톡쏘는시원한동치미
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알타리무 5kg; 쪽파 1봉; 깐마늘 10개; 갓 0.5kg; 굵은소금 1컵; 소금에 절인 고추 15개; 배 1/2개; 다진생강 1작은술; 사이다 500ml; 새우젓 2큰술; 매실액 3큰술; 천연조미료 황태육수 1L; 생멸치갈치 액젓 국물 2/3컵; 생 멸치 300g; 갈치액젓 5큰술; 육수 1컵

#알타리무요리 #동치미만들기 #소화제가따로없는톡쏘는시원한동치미

김장김치를 하고 텃밭에서 키운 알타리무를 이용해서

시원하고 전혀 맵지 않고 소화도 잘 되도록

동치미를 만들었습니다.

6인분 이상

2시간 이상

중급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

생멸치갈치액젓국물재료

노하우

쪽파 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
굵은소금 조리법
배 보관법
다진생강 손질법
새우젓 보관법
매실액 보관법
액젓 조리법
멸치 손질법
갈치액젓 조리법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

알타리무의 무청을 잘라서 소금에 일단 절입니다.
STEP 2/8

텃밭에서 씨앗으로 뿌린 알타리무입니다. 잘 자랐지요. 이정도면 동치미로 하기엔 딱 적당한 양입니다. 역시 깔끔하게 씻어 주고는 굵은소금을 넣고 무청과 함께 절입니다.
STEP 3/8

그 위에 씻어낸 쪽파와 갓 줄기를 같이 넣어 역시나 소금에 절여 줍니다.
STEP 4/8

각각 재료들을 5일 동안 절인 후에, 다시 한번 씻어 줍니다. 그리고 배도 넣어 줍니다. 껍질채로 넣어 주세요. 큰배를 6등분하시면 될 듯 싶습니다.
STEP 5/8

소금에 잘 절여진 고추도 넣어 주고 소금에 절이는 고추 만드는 방법!! 그 레시피는 아래에!! https://blog.naver.com/kstencil/222530014170
STEP 6/8

다진생강과 깐마늘을 넣어 줍니다. 매콤한 맛을 원하시면 고추씨나 건고추를 넣어 주셔도 됩니다. 저는 오마니께도 드릴 요량으로 전혀 맵지 않고 만들려고 매운재료들을 전부 배제했습니다.
STEP 7/8

이 천연조미료황태육수를 부어 주고, 거기에 생멸치와 갈치액젓, 육수를 넣고 팔팔 끓여서 만든 진국의 멸치국물에, 육수, 사이다를 섞어서 만든 동치미육수를 부어 줍니다. 실온상태에서 3일 숙성시켜 줍니다.
STEP 8/8

푹 숙성된 동치미입니다. 이젠 김치냉장고에 넣어서 차갑게 숙성시켜 줍니다. 숙성된 동치미는 그 어떤 소화제도 이겨집니다. 국물과 무하나만 먹어도 속이 뻥뚫이는 듯한 느낌!!