절임배추 40kg 김장하기 & 총각김치 담그기
식구들이 맛있게 먹어줄 김치와 찌개를 생각하며 식구들과 화기애애한 분위기 속에서 2021년 울집 김장 담그기 완료했어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
-
- 양념
-
- 다시물재료
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/20먼저 다시 물을 준비해 주세요. 물 8L, 황태머리 8개, 다시마 100g, 간 디포리 4, 간 새우 4, 양파 4개, 무 1/2개, 고추씨 5, 대파 잎 두 줌, 대파 10뿌리를 넣고 다시 물이 끓은 후 6분 후에 다시마는 건져주고 추가로 1시간 정도 끓여 주세요.
다시 물 재료는 기호대로 선택하면 좋아요.
-
STEP 2/20찹쌀 풀을 만들기 위해 찹쌀 3컵에 끓여 놓은 다시 물 5컵을 넣고 밥을 해준 다음.
-
STEP 3/20다시 물 5컵을 부은 다음 핸드믹서기로 갈아주면 찹쌀 풀 완성입니다.
물에 찹쌀가루를 넣고 풀을 쒀서 사용해도 좋아요.
-
STEP 4/20생새우는 물 4L에 굵은소금 4숟가락을 넣고 소금물을 만든 다음 가볍게 씻어 물기를 빼주세요.
-
STEP 5/20쪽파와 홍갓은 3cm 길이로 잘라주세요.
-
STEP 6/20준비한 무 6kg 중 절반은 채를 썰어주고 나머지 절반은 믹서기에 갈아서 즙으로 넣어주세요.
-
STEP 7/20믹서기에 액젓을 넣고 생강과 마늘을 갈아주고
-
STEP 8/20양파와 무 2개(3kg)도 갈아줍니다.
-
STEP 9/20쪽파, 홍갓을 제외한 고춧가루 2kg, 마늘 1.4kg, 생강 400g, 새우젓 1kg, 액젓 1L, 생새우 1.8kg, 사과즙 500ml, 배즙 500ml, 매실액 1L, 찹쌀 풀 3L를 넣은 다음
-
STEP 10/20양념을 만들어 숙성시켜 주세요.
-
STEP 11/20양념이 숙성되는 동안 총각무 시든 잎과 노란 잎, 뿌리를 정리해 주세요.
-
STEP 12/20손질한 총각무를 물로 씻어 물기를 뺀 다음 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요.
총각무를 먹을 때 잘라줘야 하는 번거로움을 없애기 위해 적당한 크기로 잘랐는데요 총각무를 자르지 않고 통으로 담으면 더 아삭한 맛을 즐길 수 있어요.
-
STEP 13/20소금 5컵을 총각무 사이사이에 골고루 뿌려주고 20분이 지나면 뒤집어서 20분간 절궈 준 다음 찬물에 헹궈 40분간 물기를 빼주세요.
-
STEP 14/20절궈진 총각무에 준비한 양념을 넣고 버무려 주면 아삭하고 맛있는 총각무 담그기 완성입니다.
-
STEP 15/20총각무를 버무린 양념에 남겨둔 쪽파와 갓을 넣고 섞어 배춧속 양념을 만들어주세요.
-
STEP 16/20절임 배추는 따로 씻지 않고 물 빠짐이 좋은 바구니에 뒤집어서 1시간 정도 물을 빼주세요.
-
STEP 17/20절임배추의 물기기 빠진 다음 배추 겉 부분부터 양념을 적당히 묻혀주세요.
-
STEP 18/20버무린 배추는 반을 접어 김치통에 차곡차곡 넣어주세요. 김치에 골지가 생기는 것을 방지하기 위해 마지막 랩으로 덮은 다음 김치통 뚜껑을 닫아주면 좋아요.
-
STEP 19/20절임배추 40kg와 총각무 5단으로 저희 집 10L 김치통 기준으로 배추김치 5통, 총각김치 1통 그리고 겉절이 4L가 나왔어요. 올 한 해 월동준비를 끝낸 것 같아
뿌듯하네요.
-
STEP 20/20김장하는 날에 빠질 수 없는 수육과 굴로 맛난 한 끼 식사를 하며 올 한 해 월동준비를 끝낸 것 같아
뿌듯하네요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,