간단한 대하요리 (손님초대 요리)
소금구이 해 먹고 남은 대하가 약간 남아서 찹스테이크
소스를 만들어 후다닥 볶아 만들어 냈는데 식구들 손이
멈추지를 않는다. 무화과가 제 철이 지나서, 귤을 이용하여
그릇에 담아 내면 손님상으로 아주 좋을 것 같다.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소스
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혹은 버터
- 채소
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노하우
조리순서
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STEP 1/7소금구이 해먹고 남은 대하를 가지고
간단하게 볶음 요리할 소스를 만든다.
스테이크 소스 4T, 케첩 2T, 굴 소스 1T,
매실 진액 1T, 적포도주 4T, 올리고당 1T를
넣어 재료가 골고루 섞이도록 만든다.
-
STEP 2/7남은 대하는 먹기좋은 크기로 썰었는데,
만약 생새우라면 껍질을 제거하고
내장 손질을 하여 먹당한 크기로 잘라
준비하면 된다.
-
STEP 3/7간단한 대하요리이지만 맛은 정말 맛있다.
새우만 볶는 것 보다는 채소를 친구하여 볶으면
수분도 어느정도 나와서 맛이 훨씬 부드럽다.
양파, 대파, 청양고추를 준비 하였다.
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STEP 4/7팬에 버터나 식물성 오일을 1T정도 넣는다.
버터를 넣으면 풍미가 더 좋을것 같다.
손질한 새우를 볶아준다.
다 익은 새우를 준비하여 약한 불을 이용 하였지만
생새우를 준비하였다면 강한불로 빨리
볶는것이 좋겠다. 새우의 겉면이 붉게 변하면...
-
STEP 5/7채소를 넣어 강한불로 빨리 볶는다.
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STEP 6/7미리 만들어 놓은 소스를 부어
휘리릭 섞어 준뒤, 그릇에 담아 내면 된다.
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STEP 7/7약간 시들기는 했지만 무화과가 있어
얇게 썰어 장식을 하였는데, 요즘 맛있는
귤을 썰어서 장식을 해도 좋을 것 같다.
- 대하를 반 정도 익히고 채소를 넣을때는 강한불을 이용하며,
소스를 부어 빨리 볶아 내는 것이 좋다.
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