Name: 가을제철 꽃게요리 꽃게탕/생물 꽃게손질법
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 꽃게 5마리; 콩나물 1/2봉지; 무 1/3개; 새우 5마리; 애호박 1/3개; 양파 1/2개; 대파 1개; 청양고추 3개; 다시마육수 600ml; 된장 1스푼; 고추장 2스푼; 고춧가루 3스푼; 무즙 3스푼; 생강즙 0.5스푼; 다진마늘 1스푼; 멸치액젓 1스푼; 새우젓 1스푼; 소금 약간; 후추 약간

가을제철 꽃게요리 꽃게탕/생물 꽃게손질법

추워지니 뜨끈한 국물 생각이 더 간절하고 국물 없이는 밥이 잘 안 넘어 가지요~

싱싱한 살아있는 꽃게 사다가 꽃게탕 끓여 봤어요~

5인분

60분 이내

초급

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재료

계량법 안내

재료

꽃게
5마리 구매
콩나물
1/2봉지 구매
무
1/3개 구매
새우
5마리 구매
애호박
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1개 구매
청양고추
3개 구매
다시마육수
600ml 구매

양념

된장
1스푼 구매
고추장
2스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
무즙
3스푼 구매
생강즙
0.5스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
무 손질법
무 보관법
새우 손질법
새우 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
다시마육수 손질법
된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

싱싱한 살아있는 꽃게 준비했어요~
STEP 2/13

꽃게는 솔로 문질러 씻어 준 후 흐르는 물에 헹군 후
다리끝 살 없는 얇은 부분은 가위로 잘라내 주었어요~
살아 꿈틀거리는 꽃게는 냉동실에 넣어 1시간 정도 얼려
기절 시킨후 꺼내 꽃게 손질하면 쉬워요~
얼음물에 담갔다가 손질해도 좋구요~
STEP 3/13

배와 등딱지는 분리한 후
아가미와 모래주머니는 제거하고
몸통은 이등분해 잘라 주면 꽃게 손질 끝!
등딱지 3개는 장만 긁어내 버리고
2개만 넣으려고 남겨 두었어요~
꽃게 손질법 레시피
STEP 4/13

새우는 껍질 벗길 필요없이 수염과 입부분만 약간 잘라 내고
무는 두께있게 은행잎 썰기하고 양파, 애호박,
파, 고추는 먹기 좋은 사이즈로 썰어 주세요~
STEP 5/13

콩나물은 꼬리부분만 떼 내고 준비했어요~
STEP 6/13

물에 건다시마 담가 1시간 정도 다시마물 우려낸 후
다시마 건져내면 다시마 육수 준비 끝!
멸치육수도 좋고 다시팩 넣고 끓인 육수도 좋아요~
STEP 7/13

냄비에 다시마육수 넣고 된장 풀어 준 후
꽃게와 새우, 무 넣어 주고
무즙과 고추장 넣고 냄비뚜껑 닫고
15분 정도 보글보글 끓여 주세요~
STEP 8/13

적힌 분량의 고춧가루, 생강즙,
다진마늘, 액젓, 새우젓을 넣고 콩나물 넣어
뚜껑 열고 5분 정도 더 끓여 주세요~
큰 새우젓은 다져 넣는게 좋아요!
STEP 9/13

양파와 애호박 넣고 3분 정도 더 끓여 주세요~
STEP 10/13

부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~
STEP 11/13

파와 고추 넣고 후루룩 한번 더 끟여 주세요~
미나리나 쑥갓, 깻잎도 넣어 주면 좋아요!
STEP 12/13

불끄고 후추 톡톡해 한번 뒤적거려 주면 꽃게탕 완성!
STEP 13/13

꽃게탕 끓이는 중간 중간 떠오르는 거품은
체로 걷어내 줘야 국물이 깔끔하고 시원한 맛이 나요!