새우를 손으로 약간 구부려준 다음 2~3째 마디를
이쑤시개로 내장을 제거해 줍니다
깨끗하게 손질해 놓은 새우로 새우장을 담아주면
밥도둑 아니 밥 강도가 따로 없답니다 ㅎㅎ
STEP 4/9
육수를 먼저 끓여주는데 냉동고에 있는 자투리 채소로
육수를 끓여주면 좋아요
육수 없이 새우장을 만들 때는
물 2:양조간장이나 진간장:1 맛술 0.5 설탕1큰술 마늘
생강 홍고추 양파 대파 등을 넣고 끓여서 완전히 식혀줍니다
STEP 5/9
끓여놓은 육수에 간장과 매실청을 넣고 맛술 1/2컵을 넣고 살짝 끓여줍니다
오래 끓이지 않아도 됩니다
새우장 소스는 식성에 따라 설탕이나 여러 가지 야채를 추가해도 좋지만
저는 육수에 모든 재료를 넣고 끓인 육수를 사용했기에
마늘 생강 양파 등을 따로 넣지 않았어요
STEP 6/9
손질한 새우를 그릇에 담은 후 청양고추 홍고추를 썰어서 올려줍니다
끓인 소스를 완전히 식힌 후 애 부어줍니다
STEP 7/9
간장소스를 부어준 다음 레몬을 올려줍니다
STEP 8/9
간장을 붓고 바로 냉장고에 넣었다가 하루만 지나도 먹을 수 있지만
양념이 제대로 배어들려면 2~3일 지난 다음 먹어야 아주 맛있더라고요
STEP 9/9
새우는 신장의 기능을 강하게 하고 양기를 왕성하게 하는 강장식품으로
양질의 단백질과 칼슘, 인, 요오드, 철 등의 영양분이 풍부하지요
필수 아미노산이 많이 포함되어 있는 새우
누구나 좋아하는 새우를 소금구이도 맛있지만 새우장을 담아 놓으면
매일 식탁에 반찬 걱정할 일이 없더라고요