Name: 오이깍두기 아삭한 오이김치 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 백오이 5개; 부추 1줌; 양파 1/2개; 소금 1.5T; 멸치액젓 2T; 새우젓 1T; 고춧가루 3T; 매실액 2T; 마늘 5~6톨; 생강 1톨; 홍고추 1~2개; 흰쌀밥 1T (혹은 찹쌀풀); 사과간것 1~2 T

오이깍두기 아삭한 오이김치 만들기

보통 오이로 담그는 김치라 하면

소박이를 많이 떠올리는데

소를 만들어 넣고 하는 과정이

꽤 번거롭더라고요.

보다 쉽게 담가먹는 법이 바로

소금에 가볍게 절인 뒤

양념에 버무리는 깍두기가 아닌가 싶어요.

재료 준비에서부터 버무리기까지

만들어보면 무침만큼이나 간단해서

자주 만들어 먹게 된답니다.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

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STEP 1/17

깍두기를 담글 때는 백오이를 준비해요.
굵은소금으로 겉면을 문질러 씻은 뒤
양쪽 끝부분을 잘라내고
반으로 썰어줍니다.
양 끝 부분은 쓴맛이 나기 때문에
조금 넉넉히 잘라줍니다.
STEP 2/17

가운데 씨 부분을 티스푼으로 긁어 줍니다.
씨를 제거하지 않고 담아도 되는데
그럼 물이 많이 생겨요.
STEP 3/17

씨 부분을 제거한 뒤
한 입 크기로 먹기 좋게 잘라줍니다.
STEP 4/17

간단하게 만들기 위해
자른 뒤 소금에 절여주어요.
소금 1.5T를 넣고 버무려 줍니다.
STEP 5/17

조청(물엿) 0.5T를 같이 넣어 버무려주어요.
소금에만 절여주어도 되지만
조청이나 물엿이 조금 들어가면
수분이 빠지면서 식감이 더 좋아요.
STEP 6/17

이렇게 30분 절여줍니다.
넉넉한 크기의 볼에 재료를 넣고
양손으로 잡고 흔들어 가며 섞어주면
재우기 더 간편해요.
STEP 7/17

곁들일 채소를 준비해요.
양파는 슬라이스하여 주어요.
STEP 8/17

부추 역시 한입에 집어먹기 좋도록
3cm 정도로 썰어줍니다.
STEP 9/17

아래재료를 넣고
오이깍두기 양념을 만들어요.
멸치액젓 2T, 새우젓 1T, 매실청 2T 홍고추 1개, 마늘 5톨, 생강(마늘 한 톨 크기) 흰쌀밥 1T 또는 찹쌀풀 1T
STEP 10/17

핸드블랜더로 갈아 준 뒤
고춧가루 3T를 넣고 섞어줍니다.
STEP 11/17

사과 1/4개 간 것도 같이 섞어주었는데
없다면 생략 가능해요.
STEP 12/17

30분 후 오이를 살펴보면
물이 꽤 많이 생겨있어요.
소금 입자가 보이지 않고 녹고,
사진과 같이 물이 생겨있을 거예요.
STEP 13/17

물에 헹굴 필요 없이
그대로 체에 밭쳐 물기만 털어내어 줍니다.
STEP 14/17

커다란 볼에 절인 백오이, 부추, 양파를
모두 같이 담아줍니다.
STEP 15/17

양념을 절반 이상 덜어 올려줍니다.
절반 정도 넣고 버무린 뒤
간을 보고 나머지를 넣어주었어요.
STEP 16/17

양념과 재료가 어우러지도록
살살 버무려주면 완성입니다.
STEP 17/17

김치통에 담은 뒤
냉장고에 넣어두고
하루 숙성하고 드심 되어요.