Name: 알감자조림 만들기 쫀득똔득 맛나요
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 알감자 600g; 마늘 1줌; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 소금 1t; 식용유 약간; 간장 4T; 조청 3T; 고추장 0.5t; 설탕 1T; 물 3~4T; 참기름 약간; 통깨 약간

알감자조림 만들기 쫀득똔득 맛나요

장을 보러 갔다가 동글동글 귀여운

알감자가 반갑게 보이는 거예요.

아이 반찬 겸 간식으로

만들어 먹음 딱 좋을 것 같아서

장바구니에 바로 담아왔어요.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

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STEP 1/14

자작하게 잠길 정도로 물을 넣고
살살 문질러가며 씻어줍니다.
알감자는 껍질째 요리하기 때문에
깨끗하게 씻어주어야 해요.
STEP 2/14

중간중간 튀어나온 부분도 정리하여가며
흙색이 나오지 않을 정도로 세척해요.
STEP 3/14

체에 밭쳐 물기를 털어줍니다.
STEP 4/14

냄비에 넣고 물을 1/2~2/3 정도만 부어 줍니다
가득 넣으면 맛이 없어져요.
소금 1t를 넣고 13분 정도 삶아주었어요.
감자를 익힌 뒤 조려주면
식감과 모양을 살려줄 수 있고
특유의 흙내를 잡아주어요.
STEP 5/14

기본 10분 정도 삶아주다가
익은 정도는 취향껏 조절해 주면 되는데요.
저는 포슬포슬 푹 익은 게 좋아서
완전히 익혀주었어요.
STEP 6/14

이쑤시개로 찔러보았을 때
숙~ 들어가면 속까지 잘 익은 거예요.
크기가 작아서 젓가락으로 확인해보는 것보다는
이쑤시개같이 작은 게 부서 서지 않고 편해요
STEP 7/14

같이 곁들인 마늘은 한줌 정도,
고추는 큼직하게 송송 썰어주었어요.
같이 넣고 조릴 재료는
꽈리고추, 건고추 등
기호에 따라 준비해 주심 됩니다.
STEP 8/14

팬에 식용유를 약간 두르고,
삶은알감자와 마늘을 넣고
중간 센 불로 볶아줍니다.
오래 볶을 필요 없이
식용유 코팅을 해준다는 느낌으로
2~3분 볶아주어요.
STEP 9/14

중간 약불로 불을 낮춘 뒤
간장 4T, 조청(물엿) 3T, 고추장 0.5t
물 4T 정도 넣고 조려줍니다.
알감자조림을 만들 때
조청을 먼저 넣어주면
조리면서 수분이 날아가고
쫀~득한 식감을 살려주어요
STEP 10/14

재료가 어우러지도록 저어가며 조려주어요.
STEP 11/14

거의 다 졸아들었을 때
마지막으로 설탕 1T를 넣어줍니다.
STEP 12/14

고추를 넣고 버무려줍니다.
STEP 13/14

불을 끄고 참기름과 통깨를 솔솔 뿌려
마무리하여 줍니다.
STEP 14/14

한 김 식으면서 소스가 더 껄죽해지는데
이때 한 번 더 버무려 그릇에 담아주면
양념이 고루 스며들어
더 맛있게 드실 수 있어요.