Name: 깔끔한 알리오 올리오 파스타 만들기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 스파게티면 2인분; 새우 1줌; 마늘 8쪽; 페페론치노 5~6개; 올리브오일 7~8T; 화이트와인 1.5T; 소금 약간; 후추 약간; 하드 치즈 취향껏; 루꼴라 1줌

깔끔한 알리오 올리오 파스타 만들기

오늘은 아침부터 구름 잔뜩이라

오일파스타가 입맛 당기더라고요.

알리오 올리오는 집에 있는 재료로

간단하게 만들어 먹기도 좋고

언제 먹어도 질리지 않는

깔끔한 감칠맛이 참 매력적인 것 같아요.

2인분

20분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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노하우

스파게티면 조리법
새우 손질법
새우 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
올리브유 조리법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/16

마늘은 편으로 썰고,
페페론치노는 굵게 2~3등분 하여주었어요.
오일로 만드는 파스타이기 때문에
특유의 느끼함을
마늘과 페페론치노가 잡아주어요.
STEP 2/16

씹는 맛을 살려줄 탱글 한 새우는
냉동실에 소분하여 둔 것으로
찬물에 담가 해동한 뒤
물기를 제거하여 주었어요.
STEP 3/16

냄비에 물 1.5L를 넣고
소금 1T 가까이 넣어줍니다.
보통 국요리를 간을 하듯이
소금으로 간을 하여주어야 맛이 좋아요.
STEP 4/16

물이 끓으면 파스타면을 넣어줍니다.
STEP 5/16

익은 정도는 취향에 따라 삶아주면 되는데
오일에 볶아줄 것이라
약간 덜 익은 정도로 삶아주는 게 식감이 좋아요.
보통 1~2분 정도 덜 삶아야
면발이 맛이 좋더라고요.
삶은 면은 헹구지 않고
체에 밭쳐 올리브오일에 버무려둡니다.
면수는 버리지않고 따로 그릇에 담아두세요!
STEP 6/16

팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고
편으로 썬 마늘을 먼저 볶아줍니다.
마늘이 타지 않고 향이 올라오도록
중약불에서 볶아주어요.
STEP 7/16

마늘을 약간 볶다가
페페론치노도 같이 넣어줍니다.
STEP 8/16

재료의 향이 올라오면
새우를 넣어줍니다.
STEP 9/16

화이트와인 1.5T정도 넣고 같이 익혀요.
화이트와인이 없다면
맛술이나 청주를 넣어도 좋고요.
너무 많이 넣으면 오히려 쓴맛이 나니
적당량을 넣어주어요.
STEP 10/16

소금과 후추 약간을 뿌려 줍니다.
STEP 11/16

새우가 익으면 면을 넣어요.
STEP 12/16

면과 함께 면수를 넣어주어
농도를 조절하여 줍니다.
STEP 13/16

하드 치즈를 2T 정도 갈아 넣고,
간을 본 뒤 소금과 후추로 간을 맞추어줍니다.
STEP 14/16

농도를 확인하고
마지막으로 올리브오일을 1~2T 정도
더 넣고 버무린 뒤 불을 꺼줍니다.
오일에 촉촉하게 볶아주어야
먹는 내내 맛이 좋아요.
STEP 15/16

불을 끈 뒤 젓가락으로 가볍게 뒤적여 주고
1~2분 정도 그대로 두면
면이 소스를 흡수하여
감칠맛이 훨씬 더 깊어진답니다.
STEP 16/16

젓가락으로 면을 담고
새우와 마늘을 올린 뒤
어린 루꼴라와 치즈를 올려 담아줍니다.