Name: HACCP 돼지등갈비강정, 바삭하게 뜯어요~!
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지등갈비 700g; 찹쌀가루 3큰술; 오일 조금; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 청주 2큰술; 통후추 1/2작은술; 간장 1큰술; 청주 1큰술; 생강가루 1/2작은술; 후춧가루 1/4작은술; 케찹 4+1/2큰술; 레드와인 1+1/2큰술; 올리고당 1큰술; 설탕 1큰술; 훈제 파프리카가루 1작은술; 소금 1/4작은술; 후춧가루 톡톡

HACCP 돼지등갈비강정, 바삭하게 뜯어요~!

오늘 가시장미네 집밥은 바삭하게 즐기는 돼지등갈비요리, 돼지등갈비강정 으로 보여드려요.

오일에 튀기지 않고 에어프라이어로 조리를 해준 뒤

맛있는 양념에 버무려주면 OK!

바삭하게 즐기는 등갈비요리로 홈파티음식으로도 좋고

아이들간식 손님초대요리 로도 좋아요.

바삭한~ 맛있는 한끼에요.

2인분

2시간 이상

초급

가시장미

[더보기] 일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!

조리순서

전체보기

STEP 1/13

돼지등갈비는 쪽으로 준비해 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. (1시간 이상)
중간에 물도 갈아주세요.
이때, 돼지등갈비에 있는 근막도 제거해 주세요.
STEP 2/13

돼지등갈비는 해썹인증제품이에요.
STEP 3/13

등갈비가 잠길 정도의 물을 끓여 끓으면 양파, 대파, 청주, 통후추를 넣고 2분여 정도 더 끓여주고 등갈비를 넣고 센 불에서 3분, 중불로 줄여 10여 분 정도 끓여준 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 빼주세요.
기호에 따라 칼집을 내줘도 무방해요.
STEP 4/13

물기 뺀 등갈비를 지퍼백에 담고
분량의 밑간 양념을 넣고
STEP 5/13

입구를 봉하고 흔들어 골고루 밑간을 해준 뒤 그대로 30분 이상 재워두세요.
STEP 6/13

재워두었던 등갈비에 찹쌀가루를 넣고 입구를 봉한 뒤 흔들어 찹쌀가루 옷(?)을 입혀주세요.
STEP 7/13

찹쌀가루는 HACCP 인증제품을 이용했어요.
STEP 8/13

종이호일을 깐 석쇠 위에 튀김옷을 입은 돼지등갈비를 올리고
그 위에 오일스프레이 (& 오일)을 뿌려주세요.
STEP 9/13

190도에서 18분 조리해 주세요.
중간에 한번 뒤집어준 뒤 오일스프레이를 뿌려주시고요.
(오븐형 에어프라이어 이용)
에어프라이어
각 가정의 에어프라이어 사양은 다 다르므로, 온도와 시간은 가감하세요.
STEP 10/13

등갈비가 에어프라이어에서 거의 조리가 다 되어갈 때쯤 분량의 양념재료들을 팬에 넣고 살짝 걸쭉, 뽀글뽀글 끓여주세요.
STEP 11/13

설탕, 올리고당, 소금은 해썹인증제품으로 이용했어요.
STEP 12/13

에어프라이어에서 바삭하게 조리된 등갈비를 팬에 넣고
STEP 13/13

재빠르게 섞어주세요.