HACCP 돼지등갈비강정, 바삭하게 뜯어요~!
오늘 가시장미네 집밥은 바삭하게 즐기는 돼지등갈비요리, 돼지등갈비강정 으로 보여드려요.
오일에 튀기지 않고 에어프라이어로 조리를 해준 뒤
맛있는 양념에 버무려주면 OK!
바삭하게 즐기는 등갈비요리로 홈파티음식으로도 좋고
아이들간식 손님초대요리 로도 좋아요.
바삭한~ 맛있는 한끼에요.
2인분 
2시간 이상 
초급 
일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!
재료
- 재료
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- 데칠때
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- 밑간
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/13돼지등갈비는 쪽으로 준비해 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. (1시간 이상)
중간에 물도 갈아주세요.이때, 돼지등갈비에 있는 근막도 제거해 주세요.
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STEP 2/13돼지등갈비는 해썹인증제품이에요.
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STEP 3/13등갈비가 잠길 정도의 물을 끓여 끓으면 양파, 대파, 청주, 통후추를 넣고 2분여 정도 더 끓여주고 등갈비를 넣고 센 불에서 3분, 중불로 줄여 10여 분 정도 끓여준 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 빼주세요.기호에 따라 칼집을 내줘도 무방해요.
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STEP 4/13물기 뺀 등갈비를 지퍼백에 담고
분량의 밑간 양념을 넣고
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STEP 5/13입구를 봉하고 흔들어 골고루 밑간을 해준 뒤 그대로 30분 이상 재워두세요.
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STEP 6/13재워두었던 등갈비에 찹쌀가루를 넣고 입구를 봉한 뒤 흔들어 찹쌀가루 옷(?)을 입혀주세요.
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STEP 7/13찹쌀가루는 HACCP 인증제품을 이용했어요.
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STEP 8/13종이호일을 깐 석쇠 위에 튀김옷을 입은 돼지등갈비를 올리고
그 위에 오일스프레이 (& 오일)을 뿌려주세요.
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STEP 9/13190도에서 18분 조리해 주세요.
중간에 한번 뒤집어준 뒤 오일스프레이를 뿌려주시고요.
(오븐형 에어프라이어 이용)각 가정의 에어프라이어 사양은 다 다르므로, 온도와 시간은 가감하세요.
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STEP 10/13등갈비가 에어프라이어에서 거의 조리가 다 되어갈 때쯤 분량의 양념재료들을 팬에 넣고 살짝 걸쭉, 뽀글뽀글 끓여주세요.
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STEP 11/13설탕, 올리고당, 소금은 해썹인증제품으로 이용했어요.
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STEP 12/13에어프라이어에서 바삭하게 조리된 등갈비를 팬에 넣고
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STEP 13/13재빠르게 섞어주세요.
- 찹쌀가루대신 전분을 이용해도 되지만 바삭함의 차이가 있으니 기왕이면 찹쌀가루를 이용해주세요.
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