Name: 동태지개 끓이는법 (손질하는 방법)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 동태 1마리; 두부 1/2모; 육수 4C; 고춧가루 3T; 간장 2T; 생강 가루 1/2T; 술 2T (혹은 맛술); 설탕 1T; 후추 톡톡; 참치액 1.5T; 새우젓 1/2T; 다진마늘 1T; 무 200g; 양파 작은 것 1/2개; 대파 1줄기; 청양고추 2개; 미나리 1줌 (혹은 쑥갓)

동태지개 끓이는법 (손질하는 방법)

날씨가 쌀쌀해지면서 따뜻한 국물이 생각 날때..

얼큰 칼칼하게 끓인 동태찌개로 하루의 피로를 날려보자 !!

2인분

60분 이내

초급

재시리

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재료

재료

동태
1마리 구매
두부
1/2모 구매
육수
4C 구매

양념(다대기)

채소

무
200g 구매
양파 작은 것
1/2개 구매
대파
1줄기 구매
청양고추
2개 구매
미나리
1줌 구매

혹은 쑥갓

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노하우

동태 손질법
동태 보관법
두부 보관법
육수 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
참치액 조리법
새우젓 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

동태 1마리 구매하여, 지느러미 자르고 껍질의 검은
반점은 칼로 긁어낸다. 흐르는 물에 내장을 꺼내 씻고,
핏물과 내장을 덮은 감은 막도 제거한다.
STEP 2/10

동태찌개 끓이는데 필요한 채소와
양념 준비. 고명으로 올릴 채소는 집에
있는 미나리를 한 줌 이용하였다.
STEP 3/10

고춧가루 3T, 간장 2T, 생강가루 1/2T,
술 2T, 설탕 1T, 후추, 참치액 1+1/2T,
새우젓 1/2T, 다진마늘 1T를 넣어 골고루 섞어준다.
양념장은 미리 만들어 숙성시켜 주면 좋다.
STEP 4/10

가을 무는 단 맛이 나는 것 같다.
단단하고 단맛이 나는 무는 200g정도
준비하여 얇게 썰어 준비한다.
STEP 5/10

양파, 대파, 청양고추도 먹기좋은 크기로 썰어주고
두부 반모도 다른 재료들과 어우러지게
비슷한 크기로 썰어준다.
STEP 6/10

동태찌개 끓인 냄비 바닥에 단단한 무 깔고,
양파, 대파, 청양고추, 두부도 모양을 내서
욜려준다.
STEP 7/10

중앙에 손질한 동태와 내장을
가지런히 올려준다.
STEP 8/10

미리 준비한 양념을 중간중간에 올려줘도
되도, 중앙에 올려도 된다.
STEP 9/10

대파, 양파, 무, 다시마, 표고버섯, 멸치,
황태등을 넣고 끓인 육수 4C을 붓는다.
STEP 10/10

처음에는 강한불로 끓여 거품이 일면
건져내고, 중간불로 옮겨 동태를 익힌다.
미나리는 먹기직전에 불을 끄고 올려도
충분히 숨이 죽는다.