Name: HACCP 닭다리간장조림
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭다리 7개; 식용유 3스푼; 깻잎 5장; 대파 1/2개; 페페론치노 4개; 다시마 1조각; 콜라 1/3컵; 생강술 1스푼; 소금 약간; 진간장 4스푼; 굴소스 1스푼; 다진 마늘 1스푼; 맛술 3스푼; 멸치액젓 1스푼; 물 1컵; 물엿 3스푼; 식초 1티스푼; 후추 약간; 참기름 1스푼; 깨소금 약간

HACCP 닭다리간장조림

주말 홈파티요리로 좋고 온가족이 즐기기 좋은 닭다리조림입니다

보양식 부럽지 않은 근사한 일품반찬입니다^^*

달짝지근한 맛인데 화끈한 매운맛은 아니지만 끝맛에서 은은한 매운맛이 살짝 올라와 입맛을 당기게 해 준답니다

3인분

60분 이내

초급

쿡따라

[더보기] 요리의 재구성

재료

재료

닭다리 밑간

콜라
1/3컵 구매
생강술
1스푼 구매
소금
약간 구매

조림 양념

진간장
4스푼 구매
굴소스
1스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
맛술
3스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
물
1컵 구매
물엿
3스푼 구매
식초
1티스푼 구매
후추
약간 구매
참기름
1스푼 구매
깨소금
약간 구매

노하우

닭다리 조리법
식용유 조리법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
멸치액젓 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

HACCP 닭다리와 나머지 재료 준비했어요~
STEP 2/15

양념 간장, 멸치액젓, 맛술도 HACCP제품 사용했어요~
STEP 3/15

깨끗이 씻은 닭다릿살 도톰한 부분에
양념이 잘 배도록 칼집을 내 주세요~
STEP 4/15

콜라 1/3컵 부어 주세요~
콜라가 없으면 우유도 좋답니다
김빠진 콜라 버리기 아까워 요리에 자주 활용하는데
콜라가 닭고기 누린내와 잡내 잡는데 넘 좋더라구요~
STEP 5/15

생강술도 1스푼 뿌려 주세요~
생강술은 집에서 만든건데 다진 생강에 정종이나
소주 부어 일주일만 냉장고에서 숙성시켜 주면 바로 사용할 수 있어요~
STEP 6/15

소금 약간 뿌려 골고루 맛사지 해 준 다음
30분~1시간만 그대로 두세요
STEP 7/15

파는 송송 썰고 깻잎은 가늘게 채 썰어 주세요~
STEP 8/15

팬에 식용유 3스푼 정도 두르고
파 넣고 볶아 파기름을 내 주세요~
STEP 9/15

닭다리 넣고 구워 주세요~
닭을 한번 구운 후 조리면 닭다리살이 쫄깃하니 더 맛있어요~
STEP 10/15

겉면이 노릇한 색이 날 정도로만 굴려가며 구워 주세요~
STEP 11/15

적힌 분량의 진간장, 다진마늘, 액젓,
맛술, 굴소스, 물을 넣어 주세요~
STEP 12/15

다시마와 페페론치노 넣고 뚜껑 닫고
10분 정도만 끓여 닭이 잘 익도록 해 주세요~
페페론치노 없으면 청양고추도 좋고 건고추나 베트남 고추도 좋답니다
STEP 13/15

양념 국물이 반으로 줄었을때 물엿 3스푼 넣고
3분 정도 더 조려 주고 난 후 식초 1티스푼 넣고
센불에서 재빨리 볶아 식초향 완전히 날려 주세요~
STEP 14/15

불 끄고 참기름, 후추, 깨소금 넣고
한번 뒤적거려 주면 닭다리조림 완성~
STEP 15/15

채 썰은 깻잎 솔솔 뿌려 완성한
마성의 닭요리 닭다리간장조림입니다