HACCP 양지육짬뽕

HACCP 양지육짬뽕

HACCP 양지를 사용해서 육짬뽕을 만들어 보았어요. 육개장과 짬뽕의 장점을 살린 칼칼하고 맛있는 면요리입니다.

일교차 큰 요즘 날씨에 몸보신도 되고 해장으로도 좋아요.

2인분

90분 이내

초급

elliws재원맘

[더보기] 맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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노하우

맛술 조리법
고춧가루 보관법
고추기름 손질법
청양고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참치액 조리법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
팽이버섯 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

양지 200g을 준비해요
STEP 2/16

HACCP 녹색한우조합공동사업법인
무항생제 한우 인증샷
STEP 3/16

찬물에 양지를 담궈 핏물을 빼요
2시간 (30분마다 물 바꿔주세요)
STEP 4/16

물1.3리터를 끓여 양지를 삶아줍니다.
중불 40~45분 (올라오는 불순물을 걷어 주세요.)
STEP 5/16

[양지채 밑간]삶은고기는식혀서 결방향으로 찢어요.
맛간장,다진마늘,맛술,고춧가루를 넣고 조물조물 해요.
STEP 6/16

달궈진 웍에 고추기름10ml를 넣고 양지,5cm로 썬 대파2대,청양고춧가루10g을 넣어서 1분간 볶아주어요.
STEP 7/16

양지 삶은물을 부어요.
참치액젓 1T를 넣어요.
STEP 8/16

센불에서 뚜껑을 닫고 10분간 끓여요.
STEP 9/16

애호박은 0.2cm 두께,당근은 0.15cm두께,쪽파는 쏭쏭쏭 썰기, 팽이버섯은 밑둥을 잘라 주어요.
STEP 10/16

10분후 뚜껑을 열고 당근,애호박을 넣어요. 중불에서 뚜껑을 열고 끓여요.
STEP 11/16

옆불에서 면을 삶아요.
총 5분을 삶아야 하는 면이면 1분을 덜 삶으세요.
깨끗이 씻어서 물기를 털어주어요.
STEP 12/16

육수에 삶은 면을 넣어요.
STEP 13/16

불을 최대 약불로 조정하고
푼 달걀을 살포시 부어주어요.
(절대로 젓지 마셔요)
STEP 14/16

팽이버섯을 올려주고 뚜껑을 30초 닫아주어요.
STEP 15/16

육짬뽕 완성~~~
불을 끄고 후추톡톡
STEP 16/16

볼에 담아내어요.
쪽파가 있으면 올려주세요.

*양지채에 밑간을 해야 고기가 맛있어요.

*면은 중화면 또는 자가제면을 사용하셔요.

*면은 1분을 덜 삶고 육수에서 마져 1분을 같이 끓여주면

면에도 양념이 배여 더 맛있습니다.

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