HACCP 양지육짬뽕

HACCP 양지육짬뽕

HACCP 양지를 사용해서 육짬뽕을 만들어 보았어요. 육개장과 짬뽕의 장점을 살린 칼칼하고 맛있는 면요리입니다.

일교차 큰 요즘 날씨에 몸보신도 되고 해장으로도 좋아요.

2인분

90분 이내

초급

elliws재원맘

[더보기] tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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다진마늘 보관법
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대파 손질법
대파 조리법
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참치액 조리법
애호박 손질법
애호박 조리법
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당근 손질법
당근 보관법
팽이버섯 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

양지 200g을 준비해요
STEP 2/16

HACCP 녹색한우조합공동사업법인
무항생제 한우 인증샷
STEP 3/16

찬물에 양지를 담궈 핏물을 빼요
2시간 (30분마다 물 바꿔주세요)
STEP 4/16

물1.3리터를 끓여 양지를 삶아줍니다.
중불 40~45분 (올라오는 불순물을 걷어 주세요.)
STEP 5/16

[양지채 밑간]삶은고기는식혀서 결방향으로 찢어요.
맛간장,다진마늘,맛술,고춧가루를 넣고 조물조물 해요.
STEP 6/16

달궈진 웍에 고추기름10ml를 넣고 양지,5cm로 썬 대파2대,청양고춧가루10g을 넣어서 1분간 볶아주어요.
STEP 7/16

양지 삶은물을 부어요.
참치액젓 1T를 넣어요.
STEP 8/16

센불에서 뚜껑을 닫고 10분간 끓여요.
STEP 9/16

애호박은 0.2cm 두께,당근은 0.15cm두께,쪽파는 쏭쏭쏭 썰기, 팽이버섯은 밑둥을 잘라 주어요.
STEP 10/16

10분후 뚜껑을 열고 당근,애호박을 넣어요. 중불에서 뚜껑을 열고 끓여요.
STEP 11/16

옆불에서 면을 삶아요.
총 5분을 삶아야 하는 면이면 1분을 덜 삶으세요.
깨끗이 씻어서 물기를 털어주어요.
STEP 12/16

육수에 삶은 면을 넣어요.
STEP 13/16

불을 최대 약불로 조정하고
푼 달걀을 살포시 부어주어요.
(절대로 젓지 마셔요)
STEP 14/16

팽이버섯을 올려주고 뚜껑을 30초 닫아주어요.
STEP 15/16

육짬뽕 완성~~~
불을 끄고 후추톡톡
STEP 16/16

볼에 담아내어요.
쪽파가 있으면 올려주세요.

*양지채에 밑간을 해야 고기가 맛있어요.

*면은 중화면 또는 자가제면을 사용하셔요.

*면은 1분을 덜 삶고 육수에서 마져 1분을 같이 끓여주면

면에도 양념이 배여 더 맛있습니다.

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