Name: [버섯소고기육개장 끓이는 법]우리품종 경기버섯 백선 곤지7호와 함께한 얼큰한 국물 요리
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우양지 100g; 백선 느타리버섯 100g; 곤지 7호 느타리버섯 50g; 고사리 100g; 숙주 100g; 대파 1대; 양파 1/2대; 물 2.5L; 참기름 2큰술; 고춧가루 4큰술; 국간장 2큰술; 간마늘 1큰술; 소금 1큰술; 후춧가루 약간

조리순서

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STEP 1/13

재료를 준비해 주세요.
한우양지(찌개용) 100g, 백색느타리(백선) 100g, 일반느타리(곤지7호) 50g, 고사리 100g, 숙주 100g, 대파 1대, 양파 1/2개, 물 2.5L, 고춧가루 4큰술, 국간장 2큰술, 간마늘 1큰술, 소금 1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간
STEP 2/13

버섯은 경기도농업기술원의 3색 모둠 느타리버섯(백선/순정/곤지7호) 중, 백선과 곤지7호를 사용해 보았어요.
STEP 3/13

느타리버섯(백선/곤지7호)은 먹기 좋게 손으로 찢어 주고 대파, 양파는 채 썰어 준비해 주세요.
백색느타리(백선) 100g, 일반느타리(곤지7호) 50g, 대파 1대, 양파 1/2개
STEP 4/13

냄비에 참기름을 두른 후 고기를 넣고 센 불에서 3분 정도 볶아 주세요.
한우양지(찌개용) 100g, 참기름 2큰술
STEP 5/13

물을 넣고 센 불에서 5분 정도 끓여 주세요. 떠오르는 거품은 걷어내고 불을 중불로 바꿔 20분 정도 더 끓여 주세요.
물 2.5L
STEP 6/13

그 사이 볼에 고춧가루, 고기육수(1국자)를 담고 고춧가루를 개어 놓아 주세요.(Tip.고기육수는 끓이고 있는 한우양지 육수를 1국자 떠서 사용하시면 좋아요.)
고춧가루 4큰술, 고기육수 1국자
STEP 7/13

고기육수에 느타리버섯(백선/곤지7호), 고사리, 양파를 넣고 센 불에서 5분 동안 끓여 주세요.
백색느타리(백선) 100g, 일반느타리(곤지7호) 50g, 고사리 100g, 양파 1/2개
STEP 8/13

양념장(육수에 개어둔 고춧가루)을 넣고 센 불에서 2분 동안 끓여 주세요.
STEP 9/13

국간장, 간마늘, 소금을 넣고 센 불에서 3분 동안 끓여 주세요.
국간장 2큰술, 간마늘 1큰술, 소금 1큰술
STEP 10/13

숙주, 대파를 넣고 센 불에서 2~3분 동안 끓여 주세요.
숙주 100g, 대파 1대
STEP 11/13

후춧가루를 넣고 골고루 섞어 마무리해 주세요.
후춧가루 약간
STEP 12/13

버섯소고기육개장을 작은 냄비에 예쁘게 담아 주세요.
STEP 13/13

버섯소고기육개장 완성~!!